اگر خیلی اهل خوردن خرما نیستین یا دوست دارین یه طعم جدید رو امتحان کنید میتونید کوکی خرما درست کنید و از خوردنش لذت ببرین. یه دستور خیلی خیلی ساده تر و سه سوته براتون آوردم که هر لحظه اراده کنید آماده میشه!
برای کوکی ها اول یک دونه اش رو داخل فر میپزید تا دمای فر دستتون بیاد اگر که همه چیز مورد پسند بود مابقی کوکی ها هم داخل فر بگذارید. یه نکته دیگه اگر دیدید که کوکی زیادی پهن شده داخل فر میتونید یک قاشق آرد به خمیر اضافه کنید. (این قانون رو برای هر مدل کوکی و شیرینی که بار اول قراره بپزید اجرا کنید تا از پخت مطمئن بشید)
مواد لازم برای تهیه کوکی خرما
- کره ۷۵ گرم
- شکر (ترکیب سفید و قهوه ای) یک دوم پیمانه
- آرد یک پیمانه
- بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
- نمک یک پنس
- خرمای خرد شده یک دوم پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- پودر نسکافه یک دوم قاشق چایخوری
دستور پخت کوکی خرما
کره به دمای محیط رسیده و شکر و نمک را با چنگال و یا ویسک دستی خوب مخلوط کنید تا کاملا پفکی و کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
در ادامه پودر نسکافه، آرد و بیکینگ پودر را روی مواد الک کرده و با لیسک مخلوط کنید. در آخر هم خرمای خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
از این خمیر با قاشق غذاخوری و یا ایسکریم اسکوپ کوچک برداشته و با فاصله داخل سینی روی کاغذ روغنی قرار داده و درون فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه و یا تا زمانی که اطراف کوکی ها طلایی شود قرار دهید.
مراقب باشید پخت بیش از حد باعث خشک شدن کوکی ها می شود. نوش جان
روش دوم
طرز تهیه کوکی خرما و دارچین
مواد لازم برای ۱۸ الی ۲۰ عدد کوکی
- خرما ۳۰۰ گرم
- آرد ۱۵۶ گرم (یک پیمانه)
- کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم
- شیر ۲ قاشق سوپ خوری
- گلاب ۱/۲ قاشق سوپ خوری
- پودر دارچین هل و گل محمدی به مقدار لازم
طرز تهیه
اگر از رطب استفاده کردید پوست و هسته خرما رو بگیرید و به حالت پوره دربیارید. ولی من از خرمای کبکاب استفاده کردم و فقط هسته رو جدا کردم و داخل یه ماهیتابه با یک قاشق مربا خوری کره روی حرارت ملایم کمی تفت دادم تا حالت خمیری شد.
ادویه های مورد نظر رو به خرما اضافه کرده مخلوط کنید. ادویه ها دلبخواه هستند میتونید از یک قاشق چایخوری دارچین استفاده کنید یا مثل من ادویه مخلوط بزنید.
دستتون رو چرب کنید و از خرما گلوله هایی به اندازه گردوی کوچک درست کرده کنار بذارید.
آرد و کره رو با قاشق مخلوط کنید تا شبیه خورده نون بشه بعد شیر و گلاب رو اضافه کنید و کمی با سر انگشتان ورز بدین تا خمیر فقط جمع بشه.
خمیر رو هم به گردو های کوچک تقسیم کنید و کمی داخل دست خمیر رو باز کنید و از مواد خرما وسطش بذارید و خمیر رو جمع کنید و کمی داخل دست گرد کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید.
روی خمیر رو با مهر شیرینی برنجی یا ته لیوان طرحدار که داخل آرد زدید طرح بندازید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا زمانیکه کف شیرینی یک درجه تغییر رنگ بده. (فر برقی دمای ۱۷۰ درجه و هر دو المنت بالا و پایین)
بعد از پخت بذارید کامل خنک بشه بعد از سینی فر بردارید. میتونید روی شیرینی پودر قند الک کنید. نوش جان
طرز تهیه کوکی خرما و گردو
مواد لازم
- کره نرم ۱۳۰ گرم
- شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم
- شکر سفید دانه ریز ۷۰ گرم
- تخم مرغ متوسط ۱ عدد (بدون پوست ۵۵ گرم)
- آرد ۲۹۰ گرم
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری استاندارد
- پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
- (یا دارچین یا ترکیبی از هر دو)
- نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
- گردو خرد شده ۸۰ گرم
- خرما خشک ریز شده ۱۰۰ گرم (من امادش گرفتم اسلایس شده بود)
طرز تهیه
کره هم دمای محیط و شکرها رو با دور تند همزن بزنید تا نسکافه ای بشن. حدودا ۴ دقیقه هم بزنید.
تخم مرغ و وانیل و پودر هل اضافه کنید و ۳۰ ثانیه مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و نمک الک شده را اضافه کنید تا خمیر جمع بشه.
خرما و گردو خرد شده را اضافه کنید همین که مخلوط شن کافیه زیاد هم نزنید.
روی خمیر کوکی سلفون بکشید ۱ ساعت داخل یخچال استراحت بدید بعد اسکوپ بزنید داخل سینی با یکم فاصله بچینید.
اگر دوست دارید تخت بشه کمی با انگشت روی سطح کوکی فشار بیارید. بعد از خنک شدن در فر ۱۸۰ درجه گازی و ۱۷۰ درجه برقی به مدت تقریبی۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید یا تا زمانیکه لبه ها کمی طلایی بشه.
از فر خارج کنید و اجازه بدید دو دقیقه داخل سینی بمونه و بعد از سینی جدا کنید و روی توری خنک کنید.
نکته
- حتما از خرما خشک استفاده کنید خیس و مرطوب نباشه.
- بنظر من بهتره با دست یه کوچولو رو سطح کوکی فشار بیارید تا خیلی قلمبه نمونه چون این کوکی تو فر خیلی پهن نمیشه.
