چیز کیک قهوه با پایه بیسکویت یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و مورد علاقه ام هست که همیشه درست می کنم. اندازه قالبی که استفاده کردم هم مربعی کمربندی 21 سانتی متر.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک قهوه با پایه بیسکویت
مواد قسمت پنیری
- 850 گرم پنیر لبنه (از 3 بسته پنیر لبنه استفاده شده)
- 1 پیمانه شکر
- 1 بسته خامه (200 گرم)
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- نصف قاشق چایخوری وانیل
- 3 عدد تخم مرغ
- 1.5 قاشق غذاخوری قهوه دانه ریز
مواد پایه
- 1 بسته بیسکویت پتی بور ساده
- 1 بسته بیسکویت پتی بور کاکائویی
- 125 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری قهوه
مواد لازم برای گاناش
- 1 پاکت خامه صبحانه 200 گرم)
- 130 گرم شکلات تلخ
- نصف بسته کرم شانتی یا پودر خامه (37 گرم)
آموزش روش تهیه چیز کیک قهوه با پایه بیسکویت
1 قاشق غذاخوری قهوه با 3 قاشق غذاخوری آب جوش رو هم مخلوط و آماده کن و کنار بزار.
بیسکویت ها رو آسیاب کن، کره ذوب شده، قهوه ی دم کرده، قهوه دانه ریز رو بهش اضافه کن.
داخل قالب کاغذ روغنی بکش و مواد رو داخلش بریز و خوب فشار بده تا منسجم شه و بزار توی یخچال و برو سراغ تهیه ی قسمت پنیری.
طرز تهیه قسمت پنیری:
حتماً پنیر لبنه رو توی صافی بریز و آبشو بگیر، بعد پنیر و شکر روی توی یه کاسه بزرگ بریز و با لیسک هم بزن تا یکدست بشه. خامه رو اضافه و مخلوط کن.
آرد، نشاسته، وانیل و قهوه رو بهش اضافه کن و هم بزن، تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه و مخلوط کن. قالب رو از یخچال دربیار و مخلوط پنیری رو روش بریز داخل سینی فر آب بریز و یه پایه یا کاتر زیر قالب بزار و قالبو بزار داخل سینی حواست باشه آب وارد قالب نشه بعد بزار پایین ترین طبقه ی فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه (بدون فن) به مدت 60 دقیقه بپزه.
بعد از اینکه چیزکیک پخت همون موقع از فر درش نیار وگرنه ترک میخوره در فر رو تا نیمه باز کن، یک قاشق چوبی بینش قرار بده و صبر کن تا خنک بشه. بعدش بهتره 1 شب توی یخچال بمونه و روز بعد با گاناش تزئین کن.
شکلات ها رو بنماری کن خامه صبحونه رو به مدت 4 تا 5 دقیقه بزن شکلات رو بهش اضافه کن دوباره مخلوط کن. در آخر کرم شانتی فرم گرفته رو اضافه کن و بزن، یک ساعت در یخچال نگهداری کن، در قیف بریز و روی چیزکیک رو تزئین کن.
