این کاستلا کیک شکلاتی اسفنجی ترین، پنبه ای ترین، لطیف ترین و نرم ترین کیکه با یه بافت فوق العاده سبک. دیگه از مزه و طعمش نگم براتون که عالیه! به شدت پیشنهاد می کنم که حتی برای یک بار هم که شده امتحانش کنید، عاشقش میشید. کیک کاستلا شکلاتی رو هم میشه ساده سرو کرد و هم میشه با انواع کرم یا خامه تزئینش کرد که به دلخواه خودتون بستگی داره.
مواد لازم برای تهیه کیک کاستلا شکلاتی
- روغن نباتی 95 گرم
- 100 گرم آرد کیک
- پودر کاکائو 18 گرم
- 25 گرم شکلات تلخ
- 8 عدد تخم مرغ
- 100 گرم شیر
- شکر دانه ریز 95 گرم
- 8 گرم آب لیمو
- عصاره وانیل 8 گرم
نکته: منظور از آرد کیک، آرد کم پروتئین است که معمولاً حاوی 7 تا 9 درصد پروتئینه. (آرد من حدود 8٪ بود).
طرز تهیه کیک کاستلا شکلاتی
قبل از شروع فر رو با دمای 302 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
برای آماده کردن مایه کیک ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید.
سپس کاسه حاوی سفیده تخم مرغ ها رو داخل یخچال بذارید.
در ادامه روغن نباتی رو در دمای 158 درجه فارنهایت (70 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اگه دماسنج ندارید، روغن رو روی حرارت متوسط و کم حدود 60 ثانیه گرم کنید.
نکته: روغن رو بیش از حد گرم نکنید.
سپس روغن گرم شده رو داخل یک کاسه تمیز بریزید و پودر کاکائو و آرد رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل مخلوط و یکدست بشه.
در ادامه شکلات تلخ ذوب شده و شیر هم دمای محیط رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید و خوب مخلوط کنید. بعد زرده تخم مرغ ها رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و خوب مخلوط کنید.
مواد رو کنار بذارید.
سپس سفیده تخم مرغ ها رو از یخچال بیرون بیارید و آب لیمو، شکر و عصاره وانیل رو به سفیده تخم مرغ اضافه کنید، سفیده ها رو با همزن دستی هم بزنید تا قله های نرمی به خود بگیرد.
سپس یک پیمانه از سفیده زده شده بردارید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب بشه. در ادامه تمام سفیده تخم مرغ زده شده رو داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ زده شده رو به آرامی داخل خمیر بریزید تا کاملا ترکیب بشه.
در ادامه قالب مربع شکل فنری (کمربندی) (24*24*8 سانتی متر) رو با کاغذ روغنی بپوشانید و تمام مایه کیک رو داخل قالب بریزید. سطح مایه کیک رو صاف کنید. سپس قالب رو آروم چند ضربه به سطح کار بزنید. کف قالب رو با فویل بپیچید تا در حین پخت آب داخل کیک نره.
مقداری آب در دمای اتاق رو داخل سینی فر پخت (به ارتفاع حدود 1 سانتی متر) بریزید و قالب کیک کمربندی رو در سینی فر بذارید. در آخر کیک رو داخل فر بذارید و حدود 65 دقیقه زمان بدید تا بپزه. بعد از پخت کیک کاستلای شکلاتی رو از قالب خارج کنید و روی توری خنک کننده بذارید تا خنک بشه.
فیلم طرز تهیه کیک کاستلا شکلاتی
