کیک گردویی با سس کارامل یه کیک عالی و خوش بافت و جذاب و خوشمزه کافی شاپیه! امیدوارم درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره و لذت ببرید. فقط یه نکته مهم این که مقدار مواد مهمه و باید دقیق باشه تا یه کیک گردویی خوش بافت و خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک گردویی با سس کارامل
- آرد ۱۶۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲۰ گرم
- تخم مرغ درشت ۴ عدد (بدون پوست ۲۳۰ گرم)
- پودر قند ۱۴۰ گرم
- روغن پخت و پز ۶۰ گرم
- کره ذوب شده ۷۵ گرم
- گردو ریز خرد شده ۱۲۰ گرم
- نسکافه ۱ قاشق چایخوری
- آب جوش ۲۰ گرم (برای حل کردن نسکافه)
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
- اسانس پرتقال ۴ قطره (دلبخواه)
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری (۵ گرم)
برای سس کارامل نیاز داریم به
- شیر ۳۵۰ گرم
- شکر ۳۰ گرم
- آرد ۳۰ گرم
- نشاسته ذرت ۳۰ گرم
- کارامل ۲۳۰ گرم
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز پخت کیک گردویی با سس کارامل
برای شروع ابتدا آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک رو با هم الک کنید و کنار بزارید.
قطر قالب که استفاده کردم ۲۲ سانتی متره.
داخل کاسه همزن تخم مرغها پودر قند وانیل و اسانس رو با دور تند همزن حدودا ۶ دقیقه هم بزنید تا کشدار و کرمی بشه و خوب حجم بگیره.
همزن را روی پایین ترین درجه قرار بدید و بعد روغن و کره رو اضافه کنید و فقط در حدی که مخلوط بشن ترکیب کنید.
نسکافه حل شده در آب جوش رو به همراه مواد خشک اضافه کنید گردوریز خرد شده رو هم اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مایه کیک رو داخل قالب چرب و آرد پاشی شده بریزید.
قالب من طرح دار بود میتونید از قالب ساده استفاده کنید و در فر داغ به مدت تقریبی ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.
برای کرم تمام مواد بجز وانیل و کارامل روبا هم ترکیب کنید خوب هم بزنید یکدست شن بعد بزارید رو شعله کم مدام هم بزنید تا غلیظ شه از روی شعله جدا کنید بعد وانیل و کارامل اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید بزارید کنار خنک شن میتونید از صافی رد کنید تا صاف و یکدست شه وقتی کیک خنک شد از کرم بریزید روش و یا کیک رو از وسط برش بدید و لای کیکتون از کرم خوشمزه بزنید.
حتی میتونید بجای کارامل از دلی کارامل و یا شیر عسلی کاراملی شده استفاده کنید حتی میتونید چند قطره اسانس کارامل داخل این کرم اضافه کنید تا طعم بیشتری از کارامل حس بشه.
