چیزکیک باشه اونم چیز کیک گیلاس با پایه کیک شکلاتی باشه دیگه چی می خواین از این خوشمزه تر؟
مواد لازم برای تهیه چیز کیک گیلاس با پایه کیک شکلاتی
مواد لازم برای کیک
- 2 عدد تخم مرغ
- 55 گرم آرد (1/2 پیمانه)
- 50 گرم شکر(1/4 پیمانه)
- 30 گرم کره
- 15 گرم پودرکاکائو (1 و نیم قاشق غذاخوری)
- 3 گرم بکینگ پودر (1 قاشق چای خوری)
- نوک قاشق چای خوری وانیل
مواد لازم برای لایه پنیری
- 350 گرم پنیر ماسکارپونه یا ویلی
- 120 گرم خامه صبحانه
- 80 گرم پودرقند
- 1 قاشق غذاخوری سرپر پودرژلاتین + 50 میلی لیتر آب سرد (1/4 پیمانه)
برای لایه گیلاس
- 200 گرم گیلاس بدون هسته
- 50 میلی لیتر آب (1/4 پیمانه)
- 70 گرم شکر (1/3 پیمانه)
- 10 گرم نشاسته ذرت
- 1 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین + 1/5 پیمانه آب سرد
- هل و دارچین هر کدام 1/3 قاشق چای خوری
طرز تهیه چیز کیک گیلاس با پایه کیک شکلاتی
طرز تهیه کیک شکلاتی: آرد و بکینگ پودر و پودرکاکائو رو با هم مخلوط و الک می کنیم. کره رو هم ذوب می کنیم.
تخم مرغ و وانیل و شکر رو 5 دقیقه با دورتند همزن زده تا سفید و کشدار بشه. کره رو بهش اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مخلوط آرد رو هم بهش کم کم اضافه کرده و با لیسک آروم و دورانی هم می زنیم.مایه رو داخل قالب 18 سانت ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 35 دقیقه میزاریم تا کیک بپزه.
برای لایه گیلاس: این لایه رو زودتر از لایه پنیری آماده می کنیم.
نشاسته و شکر رو مخلوط کرده، ژلاتین رو هم با آب سرد خیس کرده و کنار میزاریم تا حالا اسفنجی بگیره، سپس بن ماری می کنیم.
آب رو روی گیلاس ها ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم. نشاسته و شکر رو هم بهش اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا کم کم غلیظ بشه.
هل و دارچین رو هم بهش اضافه کرده و مخلوط می کنیم. ژلاتین بن ماری شده رو هم بهش اضافه کرده و وقتی مواد غلیظ شد از روی حرارت برمیداریم.
دور کیک یه لایه طلق بلند فیکس کرده و کرم پنیری رو روش می ریزیم و داخل یخچال میزاریم تا یکم خودش رو بگیره. بعدش لایه گیلاس رو روش ریخته و مجدد چیزکیک رو 4 ساعت داخل یخچال میزاریم تا کاملاً خودش رو بگیره. طلق رو به آرومی ازش جدا کرده و به دلخواه تزئین می کنیم.
برای لایه پنیری: ژلاتین رو مثل مرحله قبل آماده می کنیم. پنیر و خامه و پودرقند رو چند دقیقه با دورتند همزن می زنیم تا کاملا یکدست بشه ژلاتین بن ماری شده رو بهش اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشن.
اگه سطح کیک صاف نیست یه لایه نازک ازش جدا کرده و با آب گیلاس اونو مرطوب می کنیم.
بجای گیلاس می تونید از آلبالو، توت فرنگی، بلوبری و … استفاده کنید. شیرینی لایه گیلاس رو طبق ذائقه تون تغییر بدین.
نوش جان
