من بهتون قول میدم اگه این کیک تخته ای کارگاهی رو درست کردید عاشقش میشید و همیشه با همین کار میکنید! این رسپی رو هم کارگاهیش رو براتون آماده کردم و هم خونگیش فقط لطفاً به نکته ها توجه کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک تخته ای به روش قنادی (کارگاهی و خانگی)
- سفیده 4 کیلو گرم خانگی 670 گرم
- زرده 2 کیلو گرم خانگی 340 گرم
- وانیل 1 قاشق غذاخوری سر خالی خانگی 1/3 قاشق چایخوری
- شربت بار 120گرم خانگی 25 گرم
- شکر 2/5 کیلوگرم خانگی 420 گرم
- آرد 3100 گرم خانگی 520 گرم
- بیکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری خانگی 1/2 قاشق چایخوری
- روغن مایع 300 گرم خانگی 50 گرم
طرز تهیه کیک تخته ای کارگاهی
سفیده رو با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کنه. شکر رو اضافه کنید به هم زدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیره.
زمان فرم گرفتن شما بستگی به سرعت دستگاه و حجم مواد شما داره تقریباً بین (7 الی 9) دقیقه طول میکشه.
بعد از اون داخل ظرفی زرده شربت بار و وانیل رو هم بزنید تا زرده شما کاملا باز بشه و یکدست بشه.
موقع مخلوط کردن زرده و وانیل شربت هم به اون اضافه کنید و هم بزنید.
سفیده فرم گرفته رو به زرده اضافه کنید و حتماً به صورت دورانی و آروم هم بزنید تا یکدست بشه.
آرد رو به همراه بیکینگ پودر با هم مخلوط کنید و آروم آروم به مواد اضافه کنید و همزمان مجدد حتماً به صورت دورانی و آروم هم بزنید تا یکدست بشه.
لطفا بیش از حد هم نزنید که مواد شما تَسمه نشه. بعد از یکدست شدن روغن مایع رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط دورانی هم بزنید.
از مواد داخل دیس شصت در چهل لبه بلند که از قبل لبه های اونو و کف اون رو چرب کردید و کاغذ انداختید تا نصفه بریزید و کناره و سطح اون رو صاف و یکدست کنید داخل نرده یکی در میون بچینید و در فر 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 الی 45 دقیقه پخت کنید. نوش جان
نکات مهم تهیه کیک تخته ای کارگاهی
- سفید به هیچ عنوان زرده تخم مرغ باهاش مخلوط نباشه حتی اندازه یه عدس.
- سفید شما حتما از قبل داخل فریزر بزارید که در حد یخ زدن و برفکی مانند باشه بهتره.
- ظرف هم زنتون رو از قبل با مواد خوب بشورید که چرب و کثیف نباشه.
- خیلی مهم لطفاً زمانی که سفیده و زرده رو میخواین مخلوط کنید حتما آروم و به صورت دورانی هم بزنید مهمتر از اون آرد رو هم میخواین اضافه کنید آروم و حتما به صورت دورانی و خیلی کم هم بزنید.
- زمانی که مواد رو داخل دیس یا قالبتون میریزید برای صاف کردن سطحش سعی کنید موادتون رو زیاد جا به جا نکنید که تسمه نشه.
- برای فر خانگی ده درجه کمتر پخت کنید.
- پخت شما بستگی به دمای فر و حرارت اون داره.
- از این مواد میتونید به عنوان قالب کیک هم استفاده کنید.
