این کوکی براونی شکلاتی ترک دار مثل کوکی نیویورکی و کوکی اورئو، از کوکی های پرطرفدار و خوشمزه ست. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه کوکی براونی شکلاتی ترک دار
- ۶ قاشق غذاخوری (۸۴ گرم) کره
- ۱ و ۱/۳ پیمانه (۲۲۷ گرم) شکلات ترجیحا ۷۰٪ به بالا
- ۱/۲ پیمانه (۶۳ گرم) آرد شیرینی پزی
- ۱/۴ پیمانه (۲۰ گرم) پودر کاکائو
- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
- ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
- ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم) شکر سفید
- ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم) شکر قهوه ای (قابل حذف نیست)
- ۲ عدد تخم مرغ هم دمای محیط
- ۱ قاشق چای خوری وانیل
- کمی نمک دریا برای تزئین
طرز تهیه کوکی براونی ترک دار
قبل از شروع فر رو روشن کنید. فر برقی (توستر) ۱۶۰ درجه سانتی گراد و فر گازی ۱۸۰درجه سانتی گراد.
کره و شکلات رو روی بخار آب یا توی ماکروفر بذارید تا ذوب بشن. مواد خشک باهم ترکیب و الک بشن و کنار گذاشته شن (آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو).
تخم مرغ و شکر و وانیل تو یه کاسه ریخته شده و دقیق ۷ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید. حتما دو سه بار دور ظرف رو با قاشق تمیز کنید تا یکدست مواد همزده بشه.
۷ دقیقه همزدن باید کامل انجام بشه ترک روی کوکی بخاطر همین قسمته. شکلات و کره ی ذوب شده به مواد تخم مرغی اضافه و با قاشق مخلوط کنید.
مواد آردی رو اضافه و خوب مخلوط کنید. کف سینی ورق نسوز یا کاغذ روغنی چرب شده بذارید.
از هر مواد یک اسکوپ بردارید و با فاصله زیاد بچینید. بذارید توی فر به مدت ۱۲ دقیقه.
اولش شاید کوکی یکم جزئی پف کنه اما همش میخوابه این کوکی نازک میشه.
از فر که در آوردید خیلی نرم هستن و تا دو سه دقیقه اصلا بهشون دست نزنید تا خودشونو بگیرن. بافت مرطوبی دارن و عالین.
نکات مهم
- اگه کوکیتون دورش کج و کوله بود به محض بیرون اوردن از فر به کمک رینگ گردش کنید.
- من با نصف مواد درست کردم و ۱۰ تا کوکی سایز بزرگ شد.
- اگه سینی تون کوچیک بود و از مواد کوکیتون اضافه اومد توی محیط بذارید بمونه مشکلی نیست.
- من از هر شکر دوباره ۲ قاشق غذاخوری بازم کم کردم چون شکلات هم شیرینی داره.
روش دوم تهیه کوکی براونی ترک دار
یه کوکی جذاب کافی شاپی دیگه علاوه بر ظاهر زیباش طعم و بافت بی نظیری هم داره. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم
- آرد ۱۲۰ گرم
- پودر کاکائو ۲۰ گرم
- کره ۶۰ گرم
- شکلات تلخ سکه ای ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد( با پوست ۶۵ بدون پوست ۵۵ گرمی)
- شکر دانه ریز ۷۰ گرم
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- جوش شیرین ۱/۸ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
- شکلات چیپسی نسوز برای تزیین مقداری
طرز تهیه
ابتدا ارد و بیکینگ پودر و نمک و جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم الک کنید و کنار بزارید. بعد داخل ظرف گودی کره و شکلات رو به صورت بنماری ذوب کنید و کنار بزارید تا خنک بشه.
داخل کاسه همزن با دور تند تخم مرغ و وانیل و شکر رو بزنید تا کرم رنگ و یکدست بشن مایع شکلاتی رو اضافه کنید و فقط در حدی که یکم ترکیب بشن هم بزنید دقت کنید از همزدن زیاد خودداری کنید که کوکی شما خشک میشه و بعد مواد خشک رو اضافه و در حدی مخلوط کنید که ترکیب بشن.
ملات کوکی رو حدودا ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار بدید بمونع تا کمی خودش رو بگیره و سفت بشه و بعد با اسکوپ یا قیف داخل سینی با فاصله قرار بدید روش شکلات چیپسی بزارید
و ۱۰ دقیقه دیگه تو محیط بمونه و بعد بزارید در فر داغ با دمای ۱۶۵ درجه برقی ۱۸۰ درجه گازی به مدت تقریبی ۱۴ دقیقه تا بپزه.
نکته: از پودر کاکائو مرغوب مثل ترک یا هلندی استفاده کنید و از هم زدن زیاد خودداری کنید.
