کنافه یا کونفه که تلفظ و املاهای مختلفی داره یه دسر سنتی و محبوب که اکثرا عرب ها و ترک ها (ترکیه) تهیه و مصرف میشه، که از خمیر رشته ای با یک شربت و لایه های پنیری و یا آجیل بسته به نوع منطقه تهیه میشه! در ادامه با آشپزمگ همراه باشید تا این دسر کنافه با پنیر ماسکارپونه خوشمزه رو با هم درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه کنافه با پنیر ماسکارپونه
- رشته تل کادایف یک بسته (۴۰۰ گرمی)
- کره آب شده ۱۰۰ گرم
- زعفران ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (یک بسته)
برای تهیه شربت
- شکر ۲ لیوان
- آب ۱ لیوان
- زعفران به میزان لازم
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
آموزش روش تهیه کنافه با پنیر ماسکارپونه
برای شروع اول شربت رو درست کردم.
برای تهیه شربت ابتدا شکر و آب رو روی حرارت ملایم قرار دادم تا بجوشه، زعفران ریختم. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشه و بعد آخر کار گلاب ریختم و از حرارت برداشتم.
بسته کادایف رو باز کردم و کمی رشته ها رو باز کردم. کره آب شده و زعفران بهش اضافه کردم و ترکیب کردم.
کف ظرفمرو (من از تابه به سایز ۲۴ سانتی متری استفاده کردم) خوب با کره کف و دیواره هاش رو چرب کردم.
نصف از رشته ها رو ریختم و با کف کاسه کمی فشرده کردم. پنیر ماسکارپونه وسطش قرار دادم، مابقی رشته ها رو ریختم و کمی فشرده کردم.
سپس روی حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم. دور دیواره ها رو با لیسک آزاد کردم و بعد به یه دیس برگردوندم و مجدد داخل تابه برگردوندم تا طرف دیگه هم سرخ و بپزه و بعد شربت خنک رو ریختم و بعد از دو سه دقیقه حرارت رو خاموش کردم.
بعد از چند دقیقه که شربت جذب مواد شد به دیس انتقال دادم و روش پودر پسته ریختم.
به جای پنیر ماسکارپونه می تونید از پنیر خامه ای با در صد کم نمک استفاده کنید البته که ماسکارپونه چیز دیگه ای هست!
دستور اصلی این دسر پنیر مخصوص داره که ما می تونیم از پنیر ماسکارمونه یا پنیر موزارلا استفاده کنیم. اگر پنیر موزارلا بریزید باید گرم بخورید. من با پنیر ماسکارپونه بیستر می پسندم.
می تونید داخل فر هم درست کنید و حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار بدید.
نوش جان
