لاهماجون یه غذای معروف تو ترکیه و کشورهای عربیه که بهش پیتزا ترکی هم میگن و البته پنير نداره. لاهماجون در اصل ریشه عربی داره و از «لحم عجین» به معنی گوشت و خمیر ِ که ترکیب گوشت با سبزیجات تازه روی یک لایه خمیر نازکِ ،که تو فر برشته میشه و طعمش بینظیره! اگه درستش نكرديد پیشنهاد می کنم حتما امتحانش كنید اونم با ليمو ترش فراوون!
اگه حال خمير درست كردن هم نداشتيد می تونید از نونوايي سركوچه يه چونه خمير بگيرید و ادامه ماجرا …
مواد لازم برای تهیه لاهماجون
- گوشت چرخ شده 200 گرم
- فلفل دلمه يا كاپي يك عدد
- پياز يك عدد
- گوجه 2 عدد
- سير دو حبه درشت
- روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري
- رب گوجه يك قاشق
- جعفري ساطوري شده 2 قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل، پولبيبر و سماق
مواد لازم براي خمير
- آرد 300 گرم
- خمير مايه 4 گرم
- شكر 5 گرم
- نمك 4 گرم
- شير 170 تا 190 گرم (بستگي به نوع آرد داره)
- روغن زيتون دو قاشق غذاخوري
طرز پخت لاهماجون یا پیتزای ترکیه ای
برای شروع ابتدا پياز، فلفل دلمه، سير و گوجه رو با مخلوط كن ريز ميكنيم و به همراه رب و جعفري و نمك و ادويه ها و روغن به گوشت اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم و يك تا دو ساعت داخل يخچال استراحت ميديم.
حالا آرد و خمير مايه و شكر و نمك رو مخلوط كرده و شير رو كم كم اضافه كرده تا جايي كه خمير جمع بشه، سپس روغن رو اضافه كرده و يك ربع ورز ميديم، داخل كاسه چرب شده يك ساعت استراحت ميديم.
بعد خمير رو به ٨ قسمت مساوي تقسيم كرده و هر كدوم رو چونه ميكنيم و ده دقيقه ديگه استراحت ميديم.
سطح كار رو كمي آرد ميپاشيم و چونه خمير رو با وردنه باز ميكنيم و روي ورق نسوز يا قالب پيتزا ميزاريم.
حالا از مواد آماده شده روي خمير ريخته و با پشت قاشق خوب پخش ميكنيم. فر رو از نيم ساعت قبل با حرارت ٢٠٠ درجه گرم كرده و لاهماجون رو روي طبقه چهارم فر قرار داده و حرارت بالا و پايين با هم روشن باشه به مدت ١٠ تا ١٥ دقيقه.
حتما چك كنيد، دور نون كه طلايي شد از فر خارج كنيد و حتما روي سيني طوري قرار داده و روش دستمال بكشيد كه تا پايان پخت لاهماجون ها خشك نشه. براي سرو هم حتما روش ليمو ترش و تركيب پياز و جعفري بريزيد و نوش جان کنید.
