نان خزان! بریم سراغ این نون که میشه گفت اصلا شیرین نیست و بافتی لایه ای و نرم داره.
مواد لازم برای تهیه نان خزان
- شیر ولرم ۳۰۰ میلی لیتر
- شکر ۱ قاشق چایخوری استاندارد (اگر مایل باشید میتونید مقداری بیشتر بریزید)
- خمیر مایه ۱۰ گرم (به نظر من ۷ گرم کافیه)
- روغن ۵۰ میلی لیتر (اگر به جای روغن کره استفاده کنید خوشمزه تر میشه)
- تخم مرغ ۲ عدد، یکی از زرده ها برای رومال استفاده میشه
- سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری استاندارد
- نمک ۲ قاشق چایخوری استاندارد
- آرد ۶۵۰ گرم (من ۶۰۰ گرم آرد دانمارکی و ۵۰ گرم آرد کامل استفاده کردم )
- کنجد به مقدار لازم
دستور پخت نان خزان
شیر گرم را داخل کاسه بریزید، خمیرمایه، شکر و یک قاشق چایخوری آرد را اضافه و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید ۵ دقیقه بماند سپس روغن (کره) ۲ عدد سفیده، یک عدد زرده، سرکه را اضافه کرده و خمیر را با آرد ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل دایره ای به اندازه یک بشقاب میوه خوری باز کنید .دایره اول را با کره بپوشانید
سپس دایره دوم را روی آن قرار دهید مجددا روی هر خمیر دایره ای شکل را کره بمالید و روی قبلی قرار بدین. قسمت چهارم یا آخرین خمیر رو کره نزنید و روی خمیر قبلی فیکس کنید.
با وردنه به شکل یک دایره بزرگتر باز کنید و به ۸ مثلث برش دهید. مثلث ها را تا بزنید و در قالب 22 سانتی متری چرب شده بچینید. قسمت دیگر خمیر را هم به همین ترتیب درست کنید سپس مثلث های باقی مانده را بچینید. روی آن را بپوشانید تا ۳۰ دقیقه استراحت کند.
یک قاشق چایخوری روغن و شیر به زرده تخم مرغ اضافه و هم بزنید، با برس روی نان بمالید و سپس کنجد بپاشید.
نان را در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید و بعد از پخت روی توری قرار دهید تا خنک شود.
نوش جان
