دستور تهیه گلت توت فرنگی رو براتون آماده کردم تا اگه فصل این خوشمزه هست درست کنید. بریم سراغ دستور این جذاب زیبای خوشمزه!
گَلِت Galette نوعی شیرینی فرانسوی است، برعکس تارت و پای ها بصورت روستایی و نامنظم پیرایش میشه، با انواع میوه تهیه میشه، گرم و با یک اسکوپ بستنی سرو میشه، کم شیرین هست، دستور کاملش رو براتون میزارم اگر نکاتش رعایت بشه چندان سخت نیست و بی نظیر و بسیار خوشمره اس!
مواد لازم برای تهیه گلت توت فرنگی در فر
برای کراست گلت
- آرد سفید شیرینی پزی ۲۵۰ گرم
- کره سرد ۱۰۰ گرم
- وانیل ۱/۳ قاشق چای خوری
- باترمیلک ۱/۳ لیوان
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
مواد میانی گلت
- توت فرنگی ۳۰۰ گرم
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت نصف قاشق غذاخوری (دقت کنید نشاسته ذرت با آرد ذرت کاملا فرق داره)
آموزش روش تهیه گلت توت فرنگی
اول از همه توت فرنگی هامون رو کمی خرد می کنیم خیلی ریز نباشه بعد با ۴ قاشق غذاخوری شکر و نشاسته ذرت در ظرفی روی حرارت میزاریم تاکمی بپزه ولی له نشه چند تا جوش بزنه کافیه.
کنار میزاریم تا خنک بشه و بعد در صافی میریزیم تا کاملا سس توتفرتگی جدا بشه و هیچ خیسی نداشته باشه که گلتمون رو خراب و خمیر کنه.
باتر میلک رو به این ترتیب درست می کنیمکه شیر ولرم می کنیم و ۱ قاشق چای خوری سرکه سفید بهش اضافه می کنیم میزاریم تا شیر بریده و به اصطلاح دَلمه بشه.
چند دقیقه طول میکشه، سپس آرد و کره سرد یخچالی خرد شده رو در خرد کن میریزیم و چند پالس میزنیم تا مثل خرده شن بشه با سر انگشتتون هممیتونید کره رو به خورد آرد بدین فقط حرارت دست خمیر رو به روغن میندازه زیاد ورز ندین و اگر با دستگاه درست کنید هیچ مشکلی پبش نمیاد چون سرعت کار بالا و خمیر خنک میمونه.
وقتی آرد و کره مثل خرده شن شد باترمیلک، شکر و وانیل رو هم اضافه و چند پالس دیگه بزنید تا خمیر نرمی بدست بیادخیلی کم ورز بدین تا یکدست بشه اصلا بدست نمبچسبه، در کیسه فریزر بزارید در یخچال بمدت ۱ ساعت قرار بدین بعد از ۱ ساعت خمیر را ببرون بیارید.
بعد از این زمان خمیر را از یخچال بیرون بیارید با سر انگشتان کمی ورز بدید تا خمیر کمی نرم بشه روی صفحه کار باز کنید حتماً خیلی کم آرد رو و زیر خمیر بپاشید و با وردنه به قطر ۳۰ سانت باز کنید و توت فرنگی های پخته وخنک که کاملا شهدش رو جدا کردین را در وسط خمیر پخش کنید.
دایره قرمز بشه کمی توت فرنگی تازه اسلایس شده برای زیبایی کار روی توت فرنگی های پخته شده چیده اطرلف خمیر رو تا بزنید جمع کنید کناره های خمیر رو با یک عدد زرده تخم مرغ مربا خوری شیر رومال کنید و اطرافشو پرک بادام بزارید.
در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه و زمان تقریبی نیم ساعت بپزید اطراف گلت که طلایی شد آماده است بعد از آماده شدن اطراف گلت را پودر قند بپاشید برای سهولت کار خمیر رو در سینی فر یا روی کاغذ روغنی باز کنید که به راحتی بتوانید جابجا کنید.
بعد از پخت و خنک شدن از سینی یا کاغذ روغنی جدا کنید این شیرینی گرم و با یک اسکوپ بستنی وانیلی بسیار بسیار خوشمزه و عالی!
من مقدار خمیر را دو عدد مینی گلت درست کردم و دقیقا خمیر من دو برابر دستور و ۴ عدد مینی گلت.
