سوجوق ترکی بسیار مقوی و پر طرفدار بسیار خوشمزه ست! این باسلوق با شیره انگور سالم بدون شکر و مقوی هست و موندگاری بالایی داره و برای شب یلدا معرکه هست.
مواد لازم برای تهیه سوجوق گردویی ترکیه ای
- شیره خرما یا انگور ۲ فنجان سرخالی (همه اندازه ها از فنجان کمر باریک هست)
- آب سه فنجان
- شکر ۱/۳ فنجان
- آرد نصف فنجان
- نشاسته ذرت یا گل نصف فنجان
- ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو مقدار لازم (من حدود سیصد)
طرز تهیه سجوق گردویی ترکیه ای با شیره انگو
برای شروع ابتدا گردو را نیم ساعت با آب ولرم خیس کنید و بعد آبکش کنید. توجه داشته باشید که باید موقع نخ زدن، آب روی گردوها نباشه. اگه دیدید آب هست با دستمال آبش رو بگیرید.
سوزن رو نخ کنید و ته نخ رو گره بزنید و گردو ها رو نخ کنید (حتماً نخ و سوزن تمیز استریل شده باشه) و سپس بزارید کنار.
در ادامه داخل تابه آب آرد و نشاسته رو بریزید و خوب هم بزنید تا گلوله نشه. شعله باید ملایم باشه و بعد شکر و پودر ژلاتین رو اضافه کنید و هم بزنید. بعد شیره انگور رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مدام هم بزنید تا ته نگیره و غلظتش از فرنی یکم باید سفت تر باشه. موقع هم زدن کشدار باشه و ته تابه دیده بشه.
به غلظت که رسید خاموش کنید و بعد گردوها رو بهش اضافه کنید و بغلتونید. یک دقیقه دستتون بمونه بعد بازم آغشته کنید. این کار رو دو سه بار تکرار کنید تا سوجوق ضخیم بشه. باید سرعت عمل داشته باشید سریع انجام بدید نبنده.
از جایی آویزون کنید دو تا سه روز تو هوای آزاد بمونه سفت بشه. موقعی که بهش دست زدید نباید به دستتون بچسبه. هوا که میخوره بهش خودش رو میگیره.
برش که زدید در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
می تونید دو سه روز مونده به زمان مصرف درست کنید. نوش جان.
