اینم از سوهان کنجدی های ترد و خوشمزه و سالم که خیلی سریع آماده میشه، پیشنهاد می کنم که حتما امتحانش کنید!
مواد لازم برای تهیه سوهان کنجدی بدون عسل
- کنجد سفید ۱ لیوان پر
- شکر ۲/۳ لیوان
- کره ۲۵ تا ۳۰ گرم
- مغزیجات دلخواه (قابل حذف)
طرز تهیه سوهان عسلی بدون عسل
ابتدا فویل را با چسب روی کابینت فیکس کنید و روی فویل را با چند قطره روغن مایع چرب کنید. (وردنه را هم چرب کنید.)
میتونید به جای فویل از سینی های بزرگ (مجمه) استفاده کنید.
اگه از سینی استفاده کردین،سینی رو هم با روغن مایع چرب کنید و کنار بزارید.
کنجد رو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت خیلی ملایم تفت بدین تا بوداده بشه.
شکر رو داخل تابه بریزید و روی حرات خیلی خیلی ملایم قرار بدین تا کم کم ذوب و کاراملی رنگ بشه.
اگه حرارت زیاد باشه شکر میسوزه و طعم سوخته میده.
(تو این مرحله به هیچ وجه شکر رو با قاشق هم نزنید و فقط تابه رو آروم تکون بدین تا شکر یکدست ذوب بشه.)
وقتی شکر ذوب شد با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه.
سپس کره همدمای محیط رو اضافه و مخلوط کنید.
در نهایت کنجد بوداده رو اضافه و مخلوط کنید تا منسجم بشه.
وقتی کنجد رو اضافه میکنید اگه مواد زیاد روی حرارت بمونه سوهان سفت میشه. (من ۱ دقیقه بعد از روی حرارت برداشتم.)
سوهان رو بلافاصله روی فویل یا سینی بزرگ چرب شده بریزید و با وردنه پهن کنید تا نازک بشه. (ضخامت سوهان به خودتون بستگی داره.)
اگه دوست داشتین روی سوهان پهن شده مغزیجات بریزید و مجدد با وردنه روی سوهان بکشید تا همسطح بشن.
حتما سرعت عمل داشته باشین چون سوهان زود سفت میشه.
روی سوهان را با چاقو یا کاردک برش های سطحی ایجاد کنید تا بعد از سفت شدن راحت و تمیز تکه بشه.
بعد از ۱۵ دقیقه سوهان را خیلی راحت از روی فویل جدا و تکه کنید.
روش دوم طرز تهیه سوهان عسلی
مواد لازم
- شکر ۱/۲ لیوان
- کره با روغن جامد ۱۵ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
- گلاب یا آب ۱ قاشق غذاخوری
- عسل ۱ قاشق غذاخوری (به هیچ وجه حذف نکنید)
- خلال بادام یا مغزیجات دلخواه ۱/۲ لیوان
- زعفران غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
شکر، کره، عسل و گلاب رو توی تابه بریزید.
بهتره از تابه چدن استفاده نکید چون ضخیمه شکر دیر ذوب میشه و باعث کدر شدن سوهان عسلی میشه.
تابه رو روی حرارت متوسط بزارید و مدام هم بزنید تا شکر ذوب بشه.
وقتی رنگ مواد کاراملی شد، خلال بادوم و زعفرون رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا رطوبت بادوم گرفته بشه و خیلی کم رنگش عوض بشه (حواستون باشه بادوم نسوزه)
یه کم از مواد رو توی آب یخ بریزید اگه بلافاصله بست و شفاف شد یعنی دیگه وقتشه حرارت رو خیلی کم کنید و زیر تابه شعله پخش کن بزارید.
یه سینی رو کمی چرب کنید و با ۲ قاشق چای خوری که چرب شد مواد رو روی سینی بریزید.
باید سرعت عمل داشته باشید تا مواد سفت نشه. بعد از اینکه کاملا سرد شد به راحتی از سینی جدا میشه. تو ظرف در دار و داخل کابینت میتونید مدت طولانی نگهش دارید.
