شیرینی لوتکا یکی از محبوب ترین شیرینی های بین المللی هست که یه رقیب سخت برای شیرینی دانمارکی به حساب میاد. در تهیه شیرینی لوتکا از مغزیجات استفاده میشه یا از کرمفیل، شکلات و مارمالاد و غیره …
مواد لازم برای تهیه شیرینی لوتکا کره ای (کارگاهی و خونگی)
- تخم مرغ 6عدد (خونگی 30 گرم)
- گلاب 200 گرم (خونگی 20 گرم)
- خامه قنادی 400 گرم (خونگی 40 گرم)
- نمک یک ق غذاخوری (خونگی 1/4 قاشق چای خوری)
- آردخمیر یک کیلو و نیم (خونگی 150 گرم)
برای روغن مخصوص لوتکا
- روغن مارگارین 2 کیلو (خونگی 200 گرم)
- آرد برای روغن 1 کیلو (خونگی 100 گرمی)
طرز تهیه شیرینی لوتکا
برای شروع ابتدا ابتدا باید باید روغن مخصوص رو درست کنید که روغن مارگارین رو با آردش با سری پنجه با دنده یک با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. سپس اون رو پهن کنید به قطر یک الی نیم سانت بستگی به حجم و اندازه خمیر داره.
در مرحله بعد خمیر کره ای مخصوص رو درست میکنید. برای این کار تخم مرغ به همراه گلاب و خامه قنادی با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه و سپس نمک رو اضافه کنید و مجدد هم بزنید.
داخل ظرف همزن بریزید آرد خمیر رو اضافه کنید با سری شاخ با دنده یک هم بزنید تا خمیرتون کاملا جمع بشه. دستگاه رو به دنده دو انتقال بدید به همزدن ادامه بدید تا خمیرتون یکدست و کاملا جمع بشه. بین چهار تا شیش دقیقه زمان میبره.
امکان داره خمیر شما کمی آب یا کمی آرد بخواد چون آردها با هم متفاوت هستند. به خمیرتون ده دقیقه استراحت میدین و شروع به لایی رفتن میکنید یه چهار لا و دوتا پنج لا. توجه کنید بین هر لا ده دقیقه به خمیرتون استراحت بدید.
نکته های مهم تهیه شیرینی لوتکا کره ای
- برای لایی روغن مواظب باشید بیش از حد هم نزنید چون بعد توی لایی رفتن اذیت میشید مخلوط کامل شد بسه.
- این خمیر مخصوص کره ای هست و عالیه و کش اومدن خمیر هم عالیه. خمیرش فوق العادست استراحت خمیر یادتون نره.
- خمیرتون یه چهار لا میخواد و دوتا پنج لا بین هر لا حتماً باید استراحت بدید.
- شیرینی رو بعد از ینکه از فر دراوردیم میزاریم کاملا خنک شه بعد پودر قند میریزیم و به مدت چند ساعت بدون اینکه روی اون رو بپوشونیم در فضای محیط قرار میدیم تا نرم نشه و ترد باقی بمونه.
