دستور پخت شیرینی آلمانی رو براتون آماده کردم. شیرینی آلمانی یا مشهدی، مربایی، هلندی … ده تا اسم داره.
این دستور فوق العاده خوش طعم و عالی بود. گفتم برای شما هم آماده ش کنم.
موادلازم برای تهیه شیرینی آلمانی خانگی خوشمزه
- آرد قنادی ۳۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- کره شَکلی ۱۵۰ گرم به دمای محیط رسیده
- پودر قند ۶۰ گرم
- خامه صبحانه ۳۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد به دمای محیط رسیده
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- پکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
دستور پخت شیرینی آلمانی
آرد رو الک میکنیم با پکینگ پودر و نشاسته ذرت مخلوط میکنیم و میزاریم کنار.
حالا کره و پودر قند رو ۳ تا ۴ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا حجیم و کرم رنگ بشه. (وسط کار با لیسک یه دور کاسه رو دور گیری میکنیم.)
سپس تخم مرغ، خامه و وانیل رو اضافه میکنیم و ۱ دقیقه میزنیم تا کاملا مخلوط بشن و در آخر مخلوط آرد کم کم اضافه میکنیم و با کمک لیسک به خورد خمیر میدیم تا خمیر لطیفی حاصل بشه. (خمیر رو ورز ندید.)
خمیر رو داخل مشما فریزر گذاشته و ۲ ساعت در یخچال استراحت میدیم.
بعد از استراحت خمیر رو بین دو کیسه با کمک وردنه به ضخامت نیم سانت باز کرده و به تعداد زوج کاتر میزنیم. (وسط نیمی از شیرینی ها رو با انتهای ماسوره حفره ایجاد میکنیم.)
خمیرهای کاتر خورده رو دوباره نیم ساعت در یخچال استراحت میدیم.
سینی میره داخل فراز قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه.
زمانیکه که شیرینی ها خنک شدن روی شیرینی پایه رو مارمالاد میزنیم و شیرینی که وسطش حفره داره روش قرار میدیم و به دلخواه تزیین میکنیم.
برای فیلینگ بجای مارمالاد میتونید از شیرعسلی کاراملی یا گاناش غلیظ یا بریلو استفاده کنید.
با این مقدار تقریبا ۲۵ عدد شیرینی به شما میده ولی من کاترم درشت بود کمتر شد.
ماندگاری شیرینی در ظرف در بسته ۲ الی ۳ هفته ودر فریزر تا شش ماه.
شیرینی بعد از فیلینگ گذاری نرم ترم میشه. اگه شیرینی زیاد تو فر بمونه خشک میشه.
