یکی از بهترین روش های سرخ کردن پیاز مجلسی و چیپسی رو براتون آماده کردم که اگر تمام نکات رو رعایت کنید یه پیاز داغ عالی دارید! امیدارم که این روش تهیه پیاز داغ چیپسی و ترد براتون مفید باشه. اگه دیرتون شده، مهموناتون نزدیکن یا دوست ندارین کل خونه بوی پیاز بگیره، یه راه حل عالی آماده کردن پیاز داغ چیپسیه!
طرز تهیه پیاز داغ چیپسی مجلسی و ترد در خانه
اول از همه برای اینکه خلالی های یک دست و خوشگل داشته باشید هیچ وقت از پیاز درشت استفاده نکنید. پیاز متوسط و کوچک همون اندازه های معمول عالیه.
سعی کنید خلالی ها رو یکدست خرد کنید یکی نازک و یکی کلفت نباشه. چون دراین صورت نازک ها زود سرخ میشن و تا کلفت ها هم بخواد سرخ بشه نازک ها میسوزه.
از پیاز بنفش برای پیاز داغ استفاده نکنید. پیاز سفید و زرد عالیه.
برای اینکه پوست پیاز راحت جدا بشه داخل یک لگن بریزید و روش آب سرد پر کنید اینجوری پوست پیازها نرم میشه و راحت جدا میشه.
بعد اینها قابلمه رو آب میریزیم و میذاریم رو حرارت آب که جوش آمد ۱ قاشق غذا خوری نمک اضافه میکنیم و پیازهای خلالی رو داخلش میریزیم و چند باری هم میزنیم تارنگ پیاز تغییر کنه و شیشه ای بشه.
بعد پیازها رو آبکشی میکنیم و اجازه میدیم تا آبش کشیده بشه و روی دستمال تمیز پیازها رو پهن میکنیم تا چند ساعت بمونه و پیازها خشک بشن.
برای سرخ کردن حتما باید روغن حسابی داغ باشه و با حرارت متوسط رو به بالا پیازها رو سرخ میکنیم. پیاز که کمی سبک شد برای خوشرنگی زردچوبه اضافه میکنیم و حتما باید بالا سر پیاز باشیم و هم بزنیم و زیر و رو کنیم تا یکدست سرخ بشن.
پیاز که به رنگ قهوهای ای روشن در آمد تابه رو از روی شعله بر میداریم و پیاز ها رو جمع میکنیم و داخل آبکش میریزیم تا روغن اضافه خارج بشه.
چون بخوایید روی حرارت پیاز ها رو جمع کنید تا پیازهای سرخ شده جمع بشه امکان داره بسوزه.
پیازها رو زیاد تیره بر ندارید چون بعد خنک شدن تیره هم میشن. این پیازداغ تا ۳ ماه داخل یخچال و تا ۶ ماه داخل فریزر قابل نگهداری هست.
طرز تهیه پیاز داغ چیپسی خشک
مواد لازم
- پیاز به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- زردچوبه و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیازها رو پوست گرفته و در اندازه های مناسب خلال کنین (نه خیلی ریز و نازک و نه خیلی درشت و کلفت).
بعد قابلمه ای رو با آب پر کرده و روی شعله قرار بدین تا بجوش بیاد و بعد پیاز های خرد شده رو درون آب جوش بریزین و حدود 10 دقیقه منتظر بمونین تا پیاز ها پخته بشن.
بعد از اینکه پیاز ها مقداری در آب جوش پخته شد اونا رو آبکش کنین تا به طور کامل آبش خارج بشه و روی پارچه مناسب پهن کنین تا کامل خشک بشن.
در یک تابه مناسب روغن کافی بریزین (به اندازه ای روغن بریزین ک روی پیاز ها رو بپوشونه) شعله رو روشن کنین و وقتی خوب گرم شد پیاز ها رو در چند مرحله ب همراه مقداری زردچوبه و نمک اضافه کنین و وقتی سرخ شد خارج کرده و مقدار دیگری پیاز رو جایگزین کنین. این کار برای اینه ک هم روغن زیادی مصرف نشه و هم اینکه پیازها به خوبی سرخ بشن.
پیاز های سرخ شده رو روی کاغذ روغنی یا دستمال کاغذی قرار بدین تا روغنش گرفته بشه. پیاز داغ چیپسی شما آماده هست.
نکات مهم تهیه پیاز داغ مجلسی
- وقتی پیاز ها درون تابه ریخته میشن نیاز نیست ک به طور مداوم هم زده بشن فقط موقعی که رنگش به قهوه ای تغییر کرد چند بار آروم هم بزنین.
- بر خلاف ظاهر دستور تهیه که از روغن زیادی استفاده میشه به هیچ عنوان پیاز ها روغن زیادی جذب نمی کنن.
- از روغنی که بعد از سرخ کردن باقی می مونه برای سرخ کردن بادمجان و سیب زمینی می تونین استفاده کنین. این روغن چون عطر و طعم پیاز گرفته وقتی مواد دیگه باهاش سرخ بشن بسیار خوشمزه میشن.
- اگه دوست داشتین تا پیاز داغ خوشرنگ تری داشته باشین علاوه بر زردچوبه از زعفران هم میتونین استفاده کنین. که عالی میشه.
