کوکی با شکلات تخته ای یه کوکی نرم و خوشمزه دیگه، یه کوکی مغزدار به شکلات تخته ای و گردو! بریم که این خوشمزه رو درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه کوکی با شکلات تخته ای
- کره صاف شده ۷۵ گرم (من از کره گیاهی استفاده کردم حدود ۱۵۰ گرم کره را روی حرارت کم آب کردم بعد از خنک شدن یک شب داخل یخچال قرار میدم مشاهده میکنید که دوغ کره زیرش جمع میشه اون رو دور میریزیم و ۷۵ گرم از کره صاف شده روش را برمیداریم.)
- روغن جامد خونگی صاف شده ۷۵ گرم (منظور روغنهای آشپزخونه مثل لادن، فامیلا و … هست ۷۵ گرم از قسمت جامد و سفت جدا کنید روی حرارت کم آب کنید و یک شب داخل یخچال قرار بدین سپس استفاده کنید.)
- پودر قند ۷۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
- شکر قهوه ای آسیاب شده ۷۰ گرم (۱/۲ پیمانه) شکر قهوه ای را آسیاب کنید تا پودر شود
- تخم مرغ همدمای محیط ۲عدد (تخم مرغ ۶۲ گرمی)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- خامه صبحانه ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
- عسل یا شربت بار ۱۵ گرم (۱ قاشق سوپ خوری) قابل حذف
- آرد قنادی ۳۴۰ گرم (۲ و ۱/۳ پیمانه)
- بکینگ پودر ۵ گرم (۱ قاشق چای خوری)
- شکلات تلخ ریز خرد شده ۵۰ گرم مارک کارات (۱/۲ پیمانه سرخالی)
- گردوی ریز خرد شده حدود ۵۰ گرم
این مقدار مواد اولیه برای ۲۴ عدد کوکی متوسط کافیه.
طرز تهیه کوکی با شکلات تخته ای
برای شروع ابتدا کره صاف، روغن جامد خونگی صاف، پودر قند الک شده و پودر شکر قهوه ای را با همزن خوب بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود.
سپس تخم مرغ هم دمای محیط اول را اضافه و سی ثانیه مخلوط کنید تخم مرغ دوم به همراه وانیل نیز اضافه وسی ثانیه دیگر مخلوط کنید.
خامه صبحانه هم دمای محیط و عسل را نیز اضافه و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط آرد وبکینگ پودر الک شده را طی دو سه مرحله اضافه و با لیسک مخلوط کنید خمیر نرمی خواهید داشت شکلات خرد شده را نیز به آن اضافه کنید و حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا خمیر منسجم تر شود.
پس از استراحت از خمیر گوله های ۳۵ گرمی بردارین مغزی دلخواه قرار بدین خوب گرد کنید ودرون قالب با فاصله بچینید. (به صورت گرد قرار بدین چون خودشون داخل فر پهن میشن.)
روی گوله ها گردو فرو کنید ودرون فر از قبل گرم ۱۷۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید.
بعد از پخت کوکی ها نرم هستن پس بیشتر داخل فر نمونه اجازه بدین تا سرد شوند سپس جدا کنید.
اگر دوست داشتین کوکی هاتون مغزدار باشه می تونید از کرم شکلاتی یا کرم فندقی یا نوتلا و … استفاده کنید به این صورت که کرم نرم و هم دمای محیط را داخل قیف بریزید و روی پلاستیک فریزر داخل سینی پایپ کنید و درون فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شوند.
