چیگن استراگانف، یــه غـذای خـوشمزه! این عکسی که از چیکن استراگانف گرفتم، بدون هیچ تزئینی عکس گرفتم چون از قارچ درشت استفاده کردم اون سیاهای داخلشم بخاطر قارچ چیز بخصوص یا سوختگی نیست اینقدر خوشمزست دل نیومدم براتون دستور پختش رو ننویسم دیگه سادگیش ببخشید این غذا حتما باید زمان خوردنش درست بشه بعد نیم یا یکساعت سرو بشه سیب زمینی هارو سعی کنید خلال خیلی نازک بگیرید.
مــواد لازم برای تهیه چیکن استراگانف با سس سفید
- سینه مرغ چهارصد گرم
- سس مایونز یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد بزرگ
- کره پنجاه گرم
- قارچ دویست گرم
- نمک،فلفل،زدچوبه ،آویشن،پاپریکا به میزان لازم
- سیر سه حبه
مـواد لازم برای سس سفید
- کره پنجاه گرم
- خامه صبحانه صدگرم
- آرد قنادی دو قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، آویشن هر کدام نصف قاشق چای خوری
دستور پخت چیکن استراگانف با سس سفید
اول از همه سینه های مرغ به صورت نواری یا هر روشی خودتون دوست دارید خرد کنید بهتره زیاد درشت نباشه.
به مرغ نمک، فلفل، آویشن و سس مایونز، روغن زیتون بزنید در ظرف بزارید و اجازه بدید دوساعت داخل یخچال بمونه.
پیاز بزرگ نگینی خرد کنید همراه پنجاه گرم کره تفت بدید نصف قاشق چای خوری زردچوبه بزنید سه حبه سیر رنده کنید اضافه کنید تا پیاز کمی سبک بشه مرغ بهش اضافه کنید پنج دقیقه شعله متوسط تفت بدید بعد شعله رو کم کنید در تابه رو بزارید به مدت پانزده دقیقه مرغ مغز پخت بشه.
قارچ خرد کنید با دو قاشق غذاخوری آبلیمو و یک قاشق غذاخوری کره تفت بدید و بعد پایان پانزده دقیقه پخت مرغ قارچ بهش اضافه کنید.
داخل تابه دیگه پنجاه گرم کره اضافه کنید دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید چند دقیقه تفت بدید تا خامیش گرفته بشه بهش نمک، فلفل سیاه، آویشن اضافه کنید بهم بزنید تا خوب مخلوط بشه بعد یک ونیم لیوان شیر ولرم اضافه کنید تند بهم بزنید گلوله نشه وقتی به غلظت فرنی رسید خاموش کنید.
خامه رو اضافه کنید تند بهم بزنید یکدست بشه مواد به مرغ اضافه کنید تند بهم بزنید یکدست بشه بعد در تابه رو بزارید تا ده دقیقه روی شعله خیلی کم بمونه در این ده دقیقه چند بار در تابه بردارید بهم بزنید تا مواد به خورد هم بره بعد داخل بشقاب کشیده بشه و همراه سیب زمینی خلالی ریز نوش جان بشه.
طرز تهیه چیکن استراگانف با سس بشامل
اصلا سیب زمینی سرخ کرده و ترد و کرسپی کنار چیکن استراگانف نباشه نمیشه! یکی از خوراک های معروف و پرطرفدار که چه با گوشت بخواید درست کنید و بیف استراگانف و چه با مرغ، چیکن استراگانف با پاستا، نان و برنج می تونید این خوراک دوست داشتنی رو سرو کنید، به شخصه با نون می پسندم. می تونید خامه رو هم حذف کنید، اما با وجود خامه لذیذتر و خوشمزه تره.
مواد لازم برای ۳ نفر
- سینه مرغ ۱ عدد
- قارچ ۶ عدد
- خامه صبحانه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۱ ق غ
- شیر گرم ۱ لیوان
- سیب زمینی ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
کنار این خوراک خوشمزه، سیب زمینی سرخ شده نیاز داریم اول سیب زمینی ترد و سرخ شده رو درست کردم.
سیب زمینی رو پوست کندم و خلالی خرد کردم. من برای راحتی کار با رنده خرد کردم (و یا با چاقو)، داخل آب سرد پنج دقیقه قرار دادم، شستم و آبکش کردم، پهن کردم خشک بشه.
توی تابه ای روعن ریختم روی حرارت ملایم گذاشتم گرم بشه، روعن گرم و داغ شد، سیب زمینی رو ریختم و هم زدم و سرخش کردم.
پیاز رو خلالی کردم و با روغن تفت دادم، سینه مرغ رو هم برش دادم و خلالی خرد کردم، سینه مرغ رو بهش اضافه کردم و تفت دادم، نمک و فلفل ریختم (در تابه رو گذاشتم تا بپزه) بعد از تابه برداشتم.
قارچ ها رو هم ورقه ورقه کردم و تفت دادم یک کم آب لیمو ریختم سیاه نشه و با حرارت بالا تفت دادم آب نندازه، کره ریختم و بعد آرد رو اضافه کردم و تفت دادم، حالا شیر گرم رو ریختم و هم زدم. نمک و فلفل ریختم. سس به غلظت برسه و بجوشه. مرغ ها رو که از تابه خارج کرده بودم اضافه کردم و با هم ترکیب کردم.
در آخر خامه ریختم و ترکیب کردم و از حرارت برداشتم. در ظرف سرو ریختم و کنارش سیب زمینی سرخ شده قرار دادم.
