کیک بی بی شکلاتی از اونا کیک هاست که همیشه یکی از گزینه هاست تا درست کنید. یعنی من خوشمزه تر از این کیک شکلاتی تا حالا هیچ جا ندیدم و حاضرم شرط ببندم مزه این کیک فوق العاس. بریم سراغ مواد لازم.
مواد لازم تهیه کیک بی بی شکلاتی کافی شاپی
- آرد ۲۰۰ گرم
- پودر کاکائو ۳۰ گرم
- شیر ۱۸۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ ق چ
- روغن مایع ۸۰ گرم
- جوش شیرین ۱/۴ ق چ
- نمک ۱/۴ ق چ
- تخم مرغ ۶ عدد ( سفیده و زرده جدا)
- شکر برای ترکیب کردن با زرده ۱۱۰ گرم
- شکر برای ترکیب کردن با سفیده ۱۲۰ گرم
- وانیل ۱ ق غ
- پودر تارتار ۱ ق چ ( در صورتی که نداشتین ، به همون اندازه آبلیمو اضافه کنید )
- شیر کاکائو برای مرطوب کردن لایه ها ۱/۲ پیمانه
- خامه قنادی:۵۰۰ گرم
- برای گاناش:۲۰۰ گرم خامه صبحونه+۲۵۰گرم شکلات تلخ
دستور پخت کیک بی بی شکلاتی کافی شاپی
برای شروع زرده و شکر و وانیل رو با هم ترکیب میکنیم تا کرم رنگ و کش دار بشه ، روغن و شیر رو با مواد اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو با هم ترکیب میکنیم ، الک میکنیم و توی دو مرحله به مواد اضافه میکنیم ، با همزن دستی هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه ، مواد رو کنار میزاریم و میریم برای فرم دادن سفیده برای فرم دادن سفیده ، توی سه مرحله شکر یا پودر قند رو به سفیده اضافه میکنیم.
در مرحله اول سفیده رو هم میزنیم تا شبیه کف مایع دستشویی بشه پودر تارتار رو بهش اضافه میکنم و یه مقدار از شکر رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا رد پره های همزن روی سفیده بیفته ، توی این مرحله برای باز دوم یه مقدار دیگه از شکر رو اضافه میکنیم ، شروع میکنیم به هم زدن تا سفیده سفت بشه ، زمانی که سفت شد باقی شکر رو اضافه میکنیم.
با دور تند همزن ۱ دقیقه هم میزنیم تا سفیده کامل سفت بشه ، حالا سفیده فرم گرفته رو به مواد شکلاتی توی چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک مواد رو فولد میکنیم ، زمانی که مواد یکدست شد.
توی قالب از قبل چرب شده سایز ۲۴ میریزیم و به مدت ۱ ساعت توی فر ۱۵۰ درجه میزاریم تا بپزه ، تا کیک اماده بشه گاناش رو اماده میکنیم ، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه رو روی حرارت میزاریم تا روان بشه ، ۲۵۰ گرم شکلات سکه ای تله بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا شکلات آب بشه ، گاناش رو توی ظرف دردار میریزیم و چند ساعت توی یخچال بهش استراحت میدیم .
حالا کیک خنک شده ، ۴ لایه یک و نیم سانتی برش میزنیم ، لایه هارو با شیر کاکائو مرطوب میکنیم ، ۵۰۰ گرم خامه قنادی رو با گاناش فرم میدیم ، لایه های کیک رو قیلسنگ گذاری میکنیم ، در نهایت کیک رو خامه کشی میکنیم و با پودر بیسکوئیت پتی بور کاکائویی ، کیک رو کاور میکنیم.
دقت کنید چون خامه کشی این کیک کاور میشه ، نیاز نیست خیلی شارپ خامه کشی کنید.
کیک بی بی شکلات کافی شاپی ما آماده شد. نوش جانتون
