براي درست كردن بیف استراگانف با پاستا ابتدا دو عدد پباز را نگيني و خرد ميكنيم با مقداري روغن مايع تفت ميديم تا پياز سبك بشه.
حالا مقداري فلفل و زردچوبه اضافه ميكنيم حالا ٣٠٠ گرم گوشت فيله يا راسته را به صورت نوارهاي باريك برش ميديم به تابه اضافه ميكنيم و تفت ميديم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود سپس ۲ لیوان آب جوش به تابه اضافه می کنیم.
حرارت را کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب موجود در تابه تبخیر بشه.
سپس ١٠٠ گرم قارچ كه به صورت ورقه هاي نازك برش زديم به گوشت كه آبش تبخير شده اضافه ميكنيم کمی تفت می دهیم تا قارچ ها آب بندازه، تفت دادن قارچ ها را ادامه می دهیم تا آب قارچ ها نیز تبخیر شود سپس نصف ليوان شیر را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و يك قاشق غذاخوری آرد را کم کم اضافه می کنیم تا آرد گلوله نشه.
سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به شیر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و به گوشت و قارچ اضافه ميكنيم مواد را مرتب هم ميزنيم تا شير حباب بزنه حالا كنار ميگذاريم.
در اين مرحله ٢٠٠ گرم خامه كه در دماي محيط بوده به مواد اضافه ميكنيم و هم ميزنيم. من روي بيف رو با سيب زميني كريسپي خلالي كه خودم درست كردم تزئين كردم سيب زميني رو پوست بكنيد و با پوست كن به ورقه هاي نازك تبديل كنيد حالا با يك چاقوي تيز برش هاي نازك و باريك بزنيد در يك كاسه پر از آب و يخ بريزيد ده دقيقه بعد ابكش كنيد خشك كه شد در روغن داغ شناور سرخ كنيد اگرم سختتون بود با چيپس خلال اماده تزئين كنيد.
روش درست کردن سیب زمینی رشته ای بدون دستگاه رو اینجا می تونید بخونید.
پاستا رو هم هم به روشی که روی بسته بندیش نوشته بپزید و آبکش کنید و به همراه بیف استراگانف سرو کنید.
