این پای سیب های نرم و خوشمزه رو درست کردم و خیلی عالی شد. یه کیک پای سیب خیلی خیلی نرم و خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه پای سیب به روش قنادی
- آرد ۱۸۰ گرم
- روغن مایع ۸۰ گرم (یک سوم پیمانه)
- تخم مرغ سرد یخچالی ۴ عدد
- عسل ۱ قاشق غذاخوری (مقداری بوی تخم مرغ رو میگیره و رنگ کیک رو دلربا میکنه)
- شکر ۱۴۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سر صاف
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین
دستور پخت پای سیب به روش قنادی
یک عدد سیب متوسط پوست کنده که حلقه حلقه برش بزنی برای وسط کیک. سعی کنید بدون پوست باشه چون خیلی لذیذ تر میشه.
سفیده و زرده رو جدا کنید. در مرحله بعدی زرده و روغن و عسل و وانیل رو داخل یک ظرف بریزید و درب ظرفت رو ببندید و برید سراغ سفیده ها.
این کار جهت جلوگیری از شست و شوی مجدد تیغه های همزن میباشد و روشی بسیار کارآمد برای تنبلان و فراری ها از شستن ظرف است!
از توی سفیده های سرد تخم مرغ، اون قسمتای سفید کوچولو که وجود داره رو جداکن تا کیک بوی تخم مرغ نداشته باشه.
سفیده ها رو یک مقدار با همزن با پره های تمیز و خشک (چرب نباشه) بزن تا از حالت لختگی در بیاد.و بعد شکر رو اضافه کن در ۳ مرحله ، حتما ۳ مرحله باشه و با سرعت بالای همزن بزن تا وقتی که ظرف رو برگردوندید نیروی جاذبه نتونه مواد رو بکشه پایین!
حالا نمیخواد پره های همزن رو بشورید، مستقیم برید زرده ها رو هم بزنید، حدود ۲ دقیقه.
مواد زرده ای رو به سفیده ها اضافه کنید و فقط چند ثانیه در حدی که مخلوط بشه هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودری که ۳ بار الک شده رو اضافه کنید و با دور کند همزن در حد چند ثانیه نه بیشتر سریع هم بزن که گلوله گلوله نباشه آرد داخلش وحالا روی کاغذ نسوز رو کمی آرد بپاشید و با قیف، مواد رو پایپ کنید.
حتما با فاصله باشه و روش میتونیید با خلال پسته یا شکلات چیپسی و گردو تزئین کنید و تمام.
در فر از قبل گرم شده بذارید و حدود ۱۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد. نیازی نیست گریل روشن باشه از پایین حرارت داشته باشیم کافیه.
توی این رسپی، من ۱۰ گرم آرد بیشتر استفاده کردم چون مواد خیلی شل نشه. اما برای خود پای سیب ۱۷۰ گرم آرد نیازه.
