اکبر جوجه یکی از غذاهای پرطرفدار هست که به تو شهر های مختلف به روش های متفاوتی درست میشه. اما پیشنهاد می کنم این اکبر جوجه شمالی اصل با رب انار و گردو رو یک بار به این روش درست کنید. واقعا عالی میشه.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه شمالی اصل با رب انار و گردو
- جوجه مرغ نیم کیلوئی (بهتره ۵۰۰ تا ۹۰۰ گرمی باشه)
- کره ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (اگه محلی باشه خیلی بهتره)
- روغن مایع به مقدار لازم
- پیاز ۲ عدد
- ادویه شامل پودر پیاز، پودر سیر و فلفل
- لیموترش یک عدد
- زعفران به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس رب انار اکبر جوجه
- رب انار ملس ۴ قاشق غذا خوری
- گردوی آسیاب شده ۳ قاشق غذا خوری
- سیر ۱ حبه رنده شده
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران دم شده ۳ قاشق غذا خوری
همه رو باهم مخلوط کنید و در کنار اکبر جوجه سرو کنید.
دستور تهیه اکبر جوجه شمالی اصل با رب انار و گردو
برای شروع ابتدا جوجه رو خوب بشورید. پوستش رو نگیرید از طول به دو قسمت کنید. گردنش رو جدا کنید و با زعفرون خوب جوجه رو ماساژ بدین و بعد یک عدد پیاز رو خلالی کنید و با ادویه های دلخواه به جوجه ها اضافه کنید.
سپس آب یک عدد لیموترش به همراه رنده شده پوست اون رو هم اضافه کنید خوب مرینیت کنید.
در ظرف رو ببندید یا سلفون بکشید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت بدین (حداقل تا ۵ ساعت) هرچی بیشتر داخل مواد بمونه جوجه تون خوشمزه تر میشه.
بعد داخل یه ظرف یا قابلمه بزرگ و جادار روغن سرخ کردنی بریزید کره رو بهش اضافه کنید.
حالا جوجه های مرینیت شده رو از سمت پوستشون بذارید داخل روغن تا روغن به جوش نیفتاده در ظرف رو نذارید چون بخار باعث بلند شدن پوست جوجه میشه.
بعد از جوشیدن با حرارت ملائم در رو به صورت نیمه باز بذارید و بعد از حدود یک ساعت که سمت پوست مرغ طلایی شد جوجه ها رو زیرورو کنید و در رو کامل ببندید تا کاملاً برشته و سرخ بشن.
در آخر جوجه هارو برای ده دقیقه روی کاغذ روغن گیر قرار بدین تا روغن اضافیش گرفته بشه و بعد در کنار برنج زعفرانی به همراه سس مخصوص نوش جان کنید.
