پیراشکی گوشت و قارچ با خمیر خانگی و بسیار خوشمزه!
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت و قارچ
- آب ولرم ۱ لیوان
- ماست یا شیر ولرم ۱ لیوان
- روغن مایع ۱/۳ لیوان
- نمک ۱ قاشق مرباخوری
- پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۲ عدد سفیده ها داخل خمیر، زرده ها برای رومال
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- آرد تا جاییکه خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد (تقریبا ۶لیوان)
ابتدا نصف لیوان آب ولرم ، شکر و پودر خمیر مایه رو مخلوط و بعمل آوری کنین . سپس تمام مواد بغیر ازآرد رو با هم مخلوط کرده و هم بزنین، آرد رو کنترل شده و کم کم علاوه کرده، ورز بدین تا خمیر نرم و لطیف و نچسبی بدست بیاد. روی خمیر رو بپوشونین و حدود ۱ تا ۱.۵ساعت استراحت بدین تا حجمش زیاد بشه.
مواد لازم برای مواد میانی داخل خمیر
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم (از مرغ یا سوسیس و … هم میتونین استفاده کنین)
- قارچ ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی خرد شده ازهر کدوم ۱/۴
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا مقداری
دستور تهیه پیراشکی گوشت و قارچ با خمیر خانگی
پیاز رو نگینی خرد کرده با مقداری روغن تفت بدین تا سبک بشه سپس گوشت چرخ کرده رو علاوه کرده و همراه پباز تفت بدین تا رنگ گوشت عوض بشه، سپس قارچ های خرد شده رو علاوه کرده و دوباره تفت بدین تا آب قارچ کشیده بشه، همراه فلفل دلمه ای، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و ربش رو علاوه کرده دوباره یه تفت کوچولو بدین.
بعد یه لیوان آب جوش بریزین در تابه رو بزارین تا مواد پخته و به روغن بیفته، سپس پودر آویش رو اضافه کرده و شعله رو خاموش کنین و اجازه بدین مواد ازحرارت بیفته و ولرم بشه.
خمیر که ور اومد پفش رو بگیرین به اندازه نا رنگی برداشته ازمواد داخل خمیر بزارین روش هم مقداری پنیر پیتزا بریزین و به هر شکلی که دوست دارین بپیچین، داخل سینی فر بچینین و رومال زرده نخم مرغ و یک قاشق شیر زده، کنجد بپاشین و در فر ازقبل گرم شده در دمای ۱۸۰درجه بمدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزین چند دقیقه هم گریل رو روشن کنین تا روی پیراشکی هاتون برشته بشه.
داخل خمیر رو با هر موادی که در دسترس و میلتون هست میتونین پر کنین.
نوش جان
