کوفته ترکی با برنج یه غذای سنتی و خوشمزه ست که به همراه نون سنگک و سبزی خوردن و دوغ آدم رو به آسمون ها می بره. پیشنهاد می کنم این کوفته ترکی با برنج رو ختما درست کنید از بس که خوشمزه ست. من که عاشقش شدم.
مواد لازم برای تهیه کوفته ترکی با برنج
- گوشت چرخ کرده با چربی متوسط ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- لپه ۱ پیمانه
- برنج ( بهتره نیم دونه باشه) : نصف پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد (برای داخل مواد کوفته و سس)
- تره خرد شده ۱ پیمانه (جایگزینش پیازچه)
- مرزه تازه خرد شده نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی ، زروچوبه و نمک و فلفل و برای سس کوفته
دستور پخت کوفته ترکی با برنج
برای شروع ابتدا برنج و لپه رو از شب قبل بذارید تا خیس بخورن. لپه رو با آب بذارید بپزه ترجیحاً یکی دو بار آبش رو تعویض کنید.
برنج رو هم فقط با نصف لیوان آب بذارید بپزه به محض اینکه آبش کشیده شد حرارت رو خاموش کنید.
حالا گوشت چرخ کرده رو به همراه لپه و یک عدد پیاز متوسط بریزید داخل میکسر یا غذاساز یا چرخ گوشت و خوب میکس کنید تا مواد مخلوط و خوب له بشن.
توی یه ظرف بزرگتر این مواد میکس شده رو با برنج پخته شده و تخم مرغ و سبزی های خرد شده و ادویه های لازم مثل نمک و فلفل و پاپریکا مخلوط کنید و شروع کنید به ورز دادن.
دقت کنید که ورز دادن تایم خاصی داره حدود یک ربع تا بیست دقیقه با سرعت یکنواخت، کمتر ورز بدید کوفته هاتون وا میرن و متلاشی میشن و اگه بیشتر ورز بدید در نهایت کوفته هایی سفت و خشکی خواهید داشت.
بعد از ورز دادن از مواد به اندازه های دلخواهتون (حدودا یک پرتقال متوسط) جدا کنید کف دستتون گود کنید و از مواد دلخواهتون در مرکز کوفته قرار بدید من از پیاز سرخ شده و زرشک تفت داده شده و آلو استفاده میکنم و بعد خوب و بادقت کوفته رو ببندید طوریکه هیچ درزی باز نمونه و کامل بسته باشه گرد و توپی کنید و در سینی بچینید.
این مواد حدود ۵ تا ۶ عدد کوفته این اندازه بهتون میده. یک ساعتی بذارید داخل یخچال، حالا برای سس یه پیاز رو نگینی کنید تفت بدید زردچوبه و نمک و فلفل بزنید و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری بسته به کیفیت و رنگ ربتون، رب اضافه کنید و یه کم سرخ کنید تا رنگ رب باز بشه و بعد ۲ لیوان آب توی سس بریزید و بذارید تا سس به جوش بیاد.
آروم و با دقت کوفته هارو یکی یکی داخل ظرف سس بچینید، به هم چسبیده نباشن و فضای آزاد داشته باشن و بعد دوباره صبر کنید تا سس به جوش بیاد و بعد شعله رو کم کنید تا نیم ساعت اول اصلاً در ظرف رو نذارید.
بعد از این تایم از سس روی کوفته ها بریزید تا قسمت بالایی کوفته ها خشک نشه، در ظرف رو به صورت نیم باز قرار بدین و حدود یک تا یک ساعت و نیم بذارید تا کوفته ها خوب پخته بشن و بعد سرو کنید. اگه خواستید غذارو دیرتر سرو کنید کوفته هارو از داخل سس خارج کنید وگرنه با حرارت خاموش داخل سس وا میرن. نوش جان
