لوز نارگیل بدون سفیده تخم مرغ و بدون فر! چی بهتر از لوز نارگیل هم خوشمزه هم مقوی! تازه برای عید خیلی گزینه خوبیه! با این روش میتونید لوز پسته، بادام و گردو هم درست کنید.
یادمه قدیما قبل اعیاد یا مراسم عروسی، شیرینی های سنتی رو خودمون درست میکردیم. از نون پنجره ای گرفته تا لوز و شاهپسند و انواع حلواها و … یه مدتی فراموش شده بودند اما دوباره این خوشمزه های نوستالژی مورد استقبال قرار گرفتند. تمام نکات، برای درست کردن لوز نارگیل با کیفیت که نرم باشه و پودر نشه رو توضیح دادم و با رعایت کردنش بهترین نتیجه رو میگیرید.
مواد لازم برای تهیه لوز نارگیل یخچالی با گلاب
- پودر نارگیل چرب ۲۰۰ گرم (دو لیوان)
- شکر نصف لیوان
- آب ۱/۴ لیوان
- گلاب یا عرق بیدمشک یا عرق بهار نارنج ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو۱/۲ قاشق چای خوری یا جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چای خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن شهده و روی مزه لوز اثری نداره، لطفا حذفش نکنید.)
- هل و زعفران به دلخواه (من نزدم)
طرز تهیه لوز نارگیل یخچالی با گلاب
برای شروع ابتدا شکر و آب را بدون هم زدن روی حرارت ملایم بذارید، به محض جوش آوردن از کناره ها آبلیمو بریزید.
حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بمونه تا به غلظت مناسب برسه. برای تست غلظت یه قطره از شهد رو که کمی سرد شده بین دو انگشت گذاشته باید حالت نخی پیدا کنه. سپس شهد را بذارید سرد بشه.
(توجه کنید یکی از نکات مهم در تهیه لوز، شهده و بعد از سرد شدن مثل عسل رقیق باشه نه شل تر و نه سفت تر)
تو این فاصله پودر نارگیل را خوب آسیاب کنید. در حدی که کمی به روغن بیفته و دونه های درشت نداشته باشه.
نکته مهم: حتما پودر نارگیل چرب و تازه باشه.
شهد سردشده را با همزن برقی یا دستی به حدی بزنید که سفید بشه.
سپس نارگیل آسیاب شده را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید، برای بهتر مخلوط شدن بهتره از دستتون استفاده کنید تا خمیر نرم و کمی سفت به دست بیاد. (خمیر نه شل و نه خیلی سفت باشه.)
کف ظرف را نایلون بندازید و با دست لوز را به ضخامت ۱ تا ۲ سانتی متر پهن و فشرده کنید، سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. (در صورت دلخواه پودرپسته یا نارگیل بپاشید.)
بذارید چند ساعت در یخچال بمونه و بعد برش های لوزی بزنید.
برای شهد به جای آب میشه کلا از گلاب و عرقیجات استفاده کرد.
برای لوز پسته و بادام از خلال آن استفاده کنید و همراه با ۱ قاشق پودر قند آسیاب کنید و بقیه مراحل را مثل لوز نارگیل انجام بدین.
