بیسکو حلوا یه حلوای لاکچری و مجلسی برای پذیرایی در مراسم ها هست و بی نظیره! امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه بیسکو حلوا
برای بیسکویت
- کره یا مارگارین ۲۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند ۱۰۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
- آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
کره نرم با پودر قند الک شده اول با قاشق، بعد با همزن ۳ دقیقه زدم، زرده تخم مرغ و وانیل ریختم و ۱ دقیقه زدم، آرد الک شده رو کم کم ریختم. میزان آرد تقریبیه.
خمیر رو در کیسه فریزر قرار دادم، یک ساعت در یخچال استراحت داشته باشه. بین دو تا کیسه فریزر به قطر حدود ۳ میلی باز کردم. با کاتر گرد به قطر ۳ سانت قالب زدم.
از هر نوع کاتر دل خواه می تونید استفاده کنید. در سینی چیدم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم.
فر برقی دمای ۱۶۰ درجه، المنت پایین روشن، حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه.
فر گازی، دمای ۱۷۰ درجه، حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه.
خنک شد از سینی جدا کنید.
برای حلوا می تونید از هر نوع حلوا استفاده کنید، فقط حلواتون شل نباشه. من حلوای ۳ آرد درست کردم.
مواد لازم برای حلوا سه آرد
- آرد سفید یا آرد نانوایی ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
- آرد نخودچی ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
- آرد برنج ۷۵ گرم (نصف لیوان)
- مجموع کره و روغن جامد و روغن مایع حدود ۱ لیوان (من از ۱۰۰ گرم کره، حدودا ۱/۳ لیوان روغن مایع، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن حیوانی استفاده کردم)
- شکر ۳۲۰ گرم (۱.۵ لیوان)
- آب ۱.۵ لیوان
- گلاب ۱/۳ لیوان
- زعفران
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری
آب و شکر روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه. زعفران و هل و گلاب ریختم، جوش که زد از حرارت برداشتم.
آرد گندم رو با حرارت کم تفت دادم، تغییر رنگ داد، آرد نخودچی اضافه کردم و با هم تفت دادم، آخر هم آرد برنج رو ریختم و تفت دادم. آرد برنج کمتر از همه تفت میخوره. حدود ده دقیقه هم آرد برنج رو تفت دادم.
تفت دادن هر کدومشون به علاقه خودتون داره که حلوا رو چه رنگی دوست دارید. آرد تفت داده شده رو الک کردم.
بعد کره و روغن ها رو داخل تابه ریختم. آرد رو ریختم، کمی تفت دادم .شربت رو کم کم ریختم، تا حلوا بسته بشه.
از حلوا (ولرم) گوله هایی برداشتم و گرد کردم و روی بیسکویت قرار دادم و روش مهر زدم.
می تونید حلوا رو به هر شکل دل خواه کاتر بزنید و یا حتی با ماسوره طرح بدید.
روشون پودر پسته ریختم. برای من حدود ۱۰۰ تا ۱۱۰ عدد بیسکو حلوا شد.
مقدار مواد لازم برای تهیه بیسکو حلوا در حجم کم
برای بیسکویت
- کره یا مارگارین 80 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- پودر قند 30 گرم (حدود 1 لیوان)
- آرد سفید حدود 150 گرم (حدود 1 لیوان)
- وانیل 1/4 قاشق چای خوری
برای حلوا سه آرد
- آرد سفید یا آرد نانوایی 50 گرم (1/3 لیوان)
- آرد نخودچی50 گرم (1/3 لیوان)
- آرد برنج 25 گرم (حدود 2 قاشق غذاخوری)
- مجموع کره و روغن جامد و روغن مایع حدود 1/3 لیوان
- شکر 110 گرم (نصف لیوان)
- آب ۱.۵ لیوان
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- زعفران
- پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
حدود 35 عدد بیسکو حلوا متوسط با این مقدار مواد اولیه خواهید داشت.
