شیرینی میکادو شکلاتی یه شیرینی راحت و خوشمزه ست که بدون نیاز به فر و همزن آماده میشه. برای عید هم میتونین درستش کنین و داخل ظرف درب بسته تو یخچال حدود ۱ ماه ماندگاری داره.
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو کاکائویی
- برای حدودا یک کیلو و دویست گرم شیرینی میکادو
- آرد گندم ۲ پیمانه (یا لیوان فرنسوی دستهدار)
- آرد نخودچی ۱ پیمانه (یا لیوان فرنسوی دستهدار)
- روغن مایع ۱ پیمانه (یا لیوان فرنسوی دستهدار)
- کره یا روغن جامد ۱۵۰ گرم
- پودر قند یک و یک چهارم پیمانه (یا لیوان فرنسوی دستهدار)
- پودر کاکائو ۴ قاشق غذاخوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری یا بجاش پودر هل ۱ قاشق چایخوری
- نون میکادو (من ۷ تا مصرف کردم)
- شکلات تخته ای برای تزیین
دستور تهیه شیرینی میکادو شکلاتی با پیمانه لیوان
آرد گندم رو روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت بدین تا خامیش گرفته شه (لازم نیست زیاد تغییر رنگ بده، یکم طلایی میشه) بعد آرد نخودچی رو اضافه کرده ۱۰ دقیقه دیگه تفت بدین، حواستون باشه مدام هم بزنین چون آرد نخودچی زود میسوزه، بعد پودر کاکائو رو اضافه کرده، مواد رو مخلوط کنید و یه دور همه رو الک کنید و بذارین کنار.
روغن مایع و کره رو بریزین داخل همون تابه که آردها رو تفت دادین تا گرم شه، بعد پودر قند رو الک کرده بهش اضافه کنید، مخلوط آرد هایی که تفت دادین و الک کردین رو هم به مواد اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت بدین. اگه مواد زیادی سفت بود چند قاشق دیگه روغن بهش اضافه کنید.
مواد که یکم توی دمای محیط موند و از داغی افتاد یه لایه بریزین روی نون میکادو و پخش کنید و یه نون دیگه بذارین روش و یکم با دست فشار بدین بهم بچسبه و این کار رو تا جایی که موادتون تموم شه تکرار کنید.
لایه آخر نون میکادو باشه، روش یه جسم سنگین بذارین و چند ساعت بره تو یخچال تا لایه ها به هم بچسبن.
روش هم شکلات ذوب شده که از داغی افتاده بریزین و به دلخواه با شکلات سفید روش طرح ایجاد کنید یا میتونین از پودر نارگیل و پسته استفاده کنید. نوش جان
نکات مهم
- مواد نباید خیلی داغ باشه که نون خمیر شه یا خیلی سرد که لایه ها به هم نچسبه.
- میزان مواد بین هر لایه یکسان باشه.
- اگه مواد حین کار سرد شد یکم رو گاز گرمش کنین.
- غلظت مواد نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشه.
روش دوم
مواد لازم
- آرد سفید قنادی ۲ پیمانه
- آرد نخودچی ۱ پیمانه
- پودر قند ۱ پیمانه سر پر
- روغن مایع ۱ پیمانه
- کره یا روغن جامد ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو ۲ ق س
- پودر هل ۱ ق چ یا پودر دارچین نصف ق چ
- وانیل یک چهارم ق چ
- نان میکادو ۷ ورق
- شکلات شیری ۱۰۰ گرم
- شکلات سفید ۴۰ گرم
- روغن برای شکلات ۱ ق غ
طرز تهیه
آرد سفید الک شده رو داخل تابه ای میریزیم و روی حرارت ملایم تفت میدیم تا خامی آرد گرفته بشه نیازی به تغییر رنگ آرد نیست فقط میخوایم آرد بو داده بشه این کار با حرارت پایین حدود ۴۰ دقیقه طول میکشه اگه شما خواستید کمی حرارتون رو بالا ببرین باید مدام آرد رو هم بزنین و مواظب باشین که تغییر رنگ نده.
وقتی عطر آرد بلند شد و خامی اون گرفته شد آرد نخودچی الک شده رو به اون اضافه و مخلوط میکنیم و تفت میدیم تا خامی آرد نخودچی هم گرفته بشه این کار حدود ۱۵ دقیقه زمان میبره
بعد تابه رو از روی حرارت بردارین و پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید و مواد رو مجددا یک دور الک کنید و روی حرارت برگردونید و روغن ها رو بهش اضافه کنید و چند دقیقه ای هم مواد رو با روغن ها تفت بدین (چون کیفیت آرد ها با هم متفاوته اگه بعد از اضافه کردن روغن ها غلظت موادتون مثل مال من نبود مجاز هستید پنج الی شش قاشق روغن مایع رو کم کم اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسه) و بعد پودر قند الک شده رو اضافه و مخلوط کنید و هم بزنید تا پودر قند با حرارت مواد کاملا حل بشه و بعد از روی حرارت بردارین و وانیل و ادویه دلخواه رو اضافه کنید.
یک ورق نان میکادو رو روی میز کارتون قرار بدین و از مواد که گرم هست روی اون بریزین و به کمک پالت یا قاشق به صورت یک لایه نازک پخش کنید تا همه جای نون آغشته به مواد بشه و بعد لایه بعدی رو روی لایه اول قرار بدین و با دست کمی فشار بدین تا بهم بچسبن و دوباره از مواد روی اون بریزین و پخش کنید و این کار رو تا لایه آخر ادامه بدین.
من از هفت ورق نان میکادو استفاده کردم. نکته مهم دمای مواد موقع پخش کردن اینه که اگه موادتون سرد بشه لایه ها به خوبی بهم نمیچسبن و ممکنه بعدا جدا بشن. پس وسط های کار اگه حس کردین موادتون خنک شده و کمی غلظت پیدا کرده میتونید مجددا کمی اون رو گرم کنید. دمای مواد من موقع کار کردن کاملا گرم بود و مواد قبلش روی حرارت ملایم قرار داشت.
اما باید توجه داشته باشین اگه حرارتون بالا بوده باشه طوری که موادتون بجوشه و خیلی داغ باشه و بلافاصله اون رو مورد استفاده قرار بدین هم ممکنه باعث نرم شدن نون ها بشه
وقتی همه لایه های نان میکادو رو استفاده کردین روی لایه آخر یک جسم سنگین قرار بدین و اجازه بدین یک ساعتی بمونه (من از یه کتاب بزرگ و سنگین استفاده کردم) وزن این جسم سنگین باعث میشه لایه ها به خوبی هم بچسبن.
برای تزئین شکلات شیری و یک قاشق روغن مایع رو به روش بن ماری آب کنید و روی لایه آخر بریزین و با پالت کاملا پخش کنید تا یک لایه نازک شکلات روی نون رو پوشش بده.
میتونید توی همین مرحله کمی شکلات سفید رو آب کنید و بعد از بستن شکلات شیری به حالت رفت و برگشتی روی لایه آخر بریزین (من چون کاری برام پیش اومد این کار رو انجام ندادم)
بعد از اینکه مواد کاملا خودشون رو گرفتن میتونید میکادو رو به ابعاد دلخواه برش بزنید.
اگه عجله دارین میتونید میکادو رو داخل یخچال بذارین تا مواد زودتر خودش رو بگیره اما بعد باید اون رو بیرون بیارین تا به دمای محیط برسه و بعد برش بزنید.
من چون عجله ای نداشتم اجازه دادم مواد یک روز داخل دمای محیط بمونه و فرداش برش زدم. من اول یک لایه نازک از کناره ها رو جدا کردم تا کار تمیز تر دیده بشه و بعد برش های مستطیلی زدم چون من با شکلات سفید تزئین نکرده بودم در آخر این کار رو انجام دادم.
