شیرینی سنتی حاج کریمی قزوین؛ شیرینی حاج کریمی یه مدل شیرینی سنتی قزوین هست که فوق العاده خوشمزه و خوش عطره. امیدوارم که درست کنید و خوشتون بیاد.
چون سایز شیرینی کوچیک بود خیلی تعداد زیاد و به صرفه شد و گزینه مناسبیه برای پذیرایی عید هست.
مواد لازم برای تهیه شیرینی سنتی حاج کریمی قزوین
مواد لازم خمیر
- روغن جامد ذوب شده ۵۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه)
- پودر قند ۷۵ گرم ( ۱/۲ پیمانه)
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- آرد برنج ۱۱۰ گرم ( ۱ پیمانه سرخالی)
- بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد ۱۴۰ گرم ( ۱ پیمانه سر پر)
- شیر ۱ قاشق سوپ خوری
پیمانه استفاده شده لیوان فرانسوی دسته دار هست.
برای مواد مغزی
- پودر پسته ۲۵ گرم ( ۲ قاشق سوپ خوری)
- پودر بادام ۲۵ گرم ( ۲ قاشق سوپ خوری)
- پودر نارگیل ۳۰ گرم (۳ قاشق سوپ خوری)
- پودر قند ۲۵ گرم ( ۲ قاشق سوپ خوری)
- پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیرعسلی ۱ قاشق سوپ خوری ( قابل حذفه)
- گلاب ۱ قاشق سوپ خوری حدودا
دستور پخت شیرینی سنتی حاج کریمی قزوین
برای شروع ابتدا روغن جامد ذوب شده رو به همراه پودر قند، تخم مرغ ها و وانیل با همزن دستی کمی میزنیم تا یکدست بشه آرد برنج و بکینگ پودر را اضافه کرده نیمی از آرد را میریزیم و خوب ترکیب میکنیم شیر اضافه میشه و مابقی آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا در نهایت خمیر لطیفی داشته باشیم که به دست نمیچسبه.
نیم ساعت به خمیر در یخچال استراحت داده و بعد به ضخامت ۳ میل پهن میکنیم و کم بزرگتر از اندازه قالبمون خمیر رو برش میدیم و بینش یک لایه از مواد میانی میذاریم و یک لایه دیگه خمیر روش قرار میدیم.
من دو لایه خمیر کاتر زدم مغزی رو بینش گذاشتم و روی خمیر دوم رو مهر زدم.
شکل اصلی این شیرینی به این صورت هست که وقتی مغزی رو میزارین دیگه مهر نباید بخوره و همونجور قلمبه باید بمونه شما به هرشکلی خواستین میتونین بپیچین.
داخل سینی فر چیده و تو فر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم.
نیاز نیست خیلی رنگ بگیره در حدی که پخته بشه کافیه بعد از پخت هم می تونید با شربت بار رومال کنید و با پودر پسته و بریلو تزئین کنید که من فقط پودر پسته ریختم.
برای تهیه مواد مغزی همه مواد مخلوط میشن تا خمیری بشه. اگر شیرعسلی رو حذف کردین حتما ۱۰ تا ۱۵ گرم به پودر قند اضافه کنین.
تو ورژن اصلی این شیرینی به جای پودر بادام و پودر پسته فقط ۵۰ گرم پودر گردو استفاده میشه.
