گوشفیل یکی از جذابترینهای ماه رمضان که مثل زولبیا و بامیه طرفدار داره. اونقدر خوشمزه شده بود … فقط بگم جاتون خیلی خالی! بریم که درستش کنیم.
مواد لازم برای تهیه گوشفیل بدون ماست
- آرد قنادی ۴۳۰ گرم
- تخم مرغ یک عدد
- شکر ۳۰ گرم
- روغن مایع ۳۰ گرم
- کره اب شده ۳۰ گرم
- شیر ولرم ۲۰۰ گرم
- بکینگ پودر ۴ گرم
- وانیل نوک قاشق چای خوری
دستور پخت گوشفیل بدون ماست خانگی و خوشمزه و ساده
برای شروع ابتدا تخم مرغ رو داخل کاسه بریزید بعد شکر روغن مایع و وانیل و کره آب شده رو اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.
وقتی مخلوط شدن حالا شیر ولرم رو اضافه کنید و هم بزنید سپس بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید حالا آرد رو تو سه مرحله اضافه کنید و با احتیاط چون آبخوری آردها با هم فرق داره ممکنه یکی دو قاشق زیاد باشه یا برعکس کم باشه و آردش اندازه باشه پس کم کم الک و ورز بدید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد روی خمیر رو بپوشونید یکساعت در دمای محیط استراحت بدید بعد زمان استراحت حالا به پنج تا چونه تقسیم کنید.
هر چونه رو به شکل دایره به قطر یک و نیم سانت باز کنید.
بعد باز کردن خمیر دوباره با پیتزا بر به چهار قسمت مساوی به شکل بعلاوه برش بزنید و بپیچید.
بعد اینکه همه ی خمیر رو پیچیدید روشو با پارچه بپوشونید و داخل یه قابلمه روغن زیاد بریزید با حرارت ملایم روغن رو داغ کنید بعد دونه دونه خمیرها رو سرخ کنید یکی دو دقیقه بعد سرخ شدن بزارید رو توری بعد یکی دو دقیقه بره تو شهد وبعد از شهد بکشید بیرون و داخل ظرف سرو بچینید.
راستی من مواد رو نصف کردم با نصف مواد ۱۲ عدد گوشفیل درست کردم.
نوش جونتون
روش دوم
طرز تهیه گوشفیل با ماست
مقدار مواد لازم برای خمیر
- تخممرغ ۲ عدد
- ماست ترش یک دوم پیمانه
- بکینگپودر ۱ قاشق چای خوری
- روغن جامد خوراکی ۱ قاشق سوپ خوری
- آرد بین ۲ تا ۲/۵ پیمانه
- شربت بار ۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای شربت بار
- شکر ۵۰۰ گرم
- آب ۱۵۰ میلیلیتر
- گلاب یک چهارم پیمانه
- زعفران غلیظ ۱ قاشق سوپ خوری
- گلوکوز یک قاشق سوپ خوری
- جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا ماست، بکینگپودر، تخممر، روغن جامد یا نیمه جامد و شربت بار را داخل ظرفی با همزن خوب هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر سفت ولی لطیفی بدست بیاد، خمیر رو در دمای محیط نیم ساعت استراحت بدید.
اگر خمیر بیشتر استراحت کنه مشکلی نداره این خمیر برای یک تا دوروز داخل یخچال قابل نگهداری هست و به مدت طولاتی تر داخل فریزر میتونید نگهداری کنید.
خمیر را با وردنه باقلوا به قطر یک میلیمتر به شکل دایره پهن کنید، اگر سطح کار نیاز به آردپاشی داشت خیلی کم آرد پاشی کنید، با کاتر به شکل + خمیر را برش دهید و هرقسمت را شکل دهید.
خمیرهارا داخل روغنی که با حرارت ملایم به مدت ده دقیقه خوب گرم شده قرار بدید تا دوطرف اون سرخ بشه، شیرینی های سرخ شده را از روغن خارج کنید و همونطور که داغ هست داخل شهد گرم (دمای شهد بین سی تا چهل درجه باشه، از دمای بدن گرمتر) به مدت یک دقیقه قرار بدید و یا روی شیرینیها بعد از سرخ شدن پودرقند الک کنید و سرو کنید.
