کیک یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی یه بیسکوئیت کیک شکلاتی خوشمزه و ساده و شیک و مجلسیه!
مواد لازم برای کیک یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
- بیسکوئیت دایجستیو ۲۰۰ گرم
- فندق یا گردو یک چهارم پیمانه یا ۲۵ گرم
- شکر نصف پیمانه یا ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو یک چهارم پیمانه یا ۳۰ گرم
- آب نصف پیمانه با ۱۲۰ میلی لیتر
- کره ۷۵ گرم
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- خامه صبحانه یک چهارم پیمانه یا ۶۰ گرم
- شکلات ۶۰ گرم
(این رسپی مقدار کاکائوش زیاد بود از نظر من مخلوطش با بیسکوییت ها طعم خوب و عالی داشت اما اگه شما از اون دسته این که ذائقه حساسی دارین و ممکنه احساس کنین تلخه
مقدار رو نصف کنین)
طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت ساقه طلایی
بیسکوییت ها رو با دست به صورت تکه های کوچیک خرد میکنیم، میتونید از بیسکوئیت ساقه طلایی یا پتی بور استفاده کنید( من از بیسکوئیت پتی بور استفاده کردم که ۲۰۰ گرم حدود یک و نیم بسته شد.)
گردو یا فندق خرد شده رو داخل تابه ای روی حرارت به مدت پنج دقیقه به صورت مداوم تفت میدیدم تا به طور یکنواخت تست بشن و بعد به بیسکوییت ها اضافه و مخلوط میکنیم.
شکر و کاکائو رو داخل تابه ای مخلوط میکنیم و آب رو کم کم اضافه میکنیم تا کاملا حل بشه.
کره رو به مواد اضافه میکنیم و تابه رو روی حرارت متوسط قرار میدیم و اجازه میدیم هفت الی هشت دقیقه روی حرارت باشه و بجوشه.
بعد از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم ده دقیقه بمونه و خنک بشه، وانیل رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم و مواد کاکائویی رو روی بیسکوییت ها میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم تا به طور یکنواخت به مواد آغشته بشن.
مواد رو داخل قالب کمربندی میریزیم (قالب من ۱۷ سانتی بود اگه میخواید از قالب بزرگتر استفاده کنید باید مواد رو دوبرابر کنید و همچینین اگه میخواید ارتفاع کیکتون بیشتر باشه) و با پشت قاشق کاملا صاف میکنیم، روی قالب بشقابی رو به صورت در قرار میدیم و به مدت یک ساعت داخل یخچال میذاریم.
خامه رو روی حرارت قرار میدیم تا داغ بشه و قبل از به جوش اومدن از روی حرارت برمیداریم و شکلات های خرد شده رو داخلش میریزیم و یک دقیقه زمان میدیم و بعد مواد رو مخلوط میکنیم تا شکلات ها کاملا حل و مواد یکدست و صاف بشه و بعد روی بیسکوئیت ها میریزیم و با قاشق صاف میکنیم و به مدت سه الی چهار ساعت داخل یخچال میذاریم.
بعد از طی این زمان کیک رو از قالب خارج میکنیم و با گردوی خرد شده و شکلات تزئین میکنیم.
روش دوم
طرز تهیه کیک یخچالی
یه دستور خوشمزه فوری فوتی و بدون فر! این کیک یخچالی یا دسر را می تونید بصورت تک نفره داخل ظروف یکبار مصرفی که پلاسکوها دارند هم بزنید که برای مهمانیها یا سفارش عالیه!
خوب اول بریم سراغ فرم دادن خامه صبحانه:
- برای این میزان مواد به سایز قالب ۱۲×۲۲
- ۲۰۰ گرم خامه صبحانه با چربی ۳۰ درصد سرد را با
- ۲ ق س سرپر (۱۵گرم) پودر قند و
- ۳ ق س (۱۲گرم) پودر خامه
خوب مخلوط کنید. ظرف را درون فریزر بگذارید تا خامه سفت شود. سپس از فریزر خارج کنید و با همزن انقدر بزنید تا حجیم و سبک شده و فرم بگیرد.
می تونید به جای فرم دادن خامه صبحانه کلا از ۳۰۰ گرم خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید.
کف ظرف دلخواه یک ردیف بیسکوییت بچینید. بیسکوییت ها را سریع در شیر سرد بزنید و خارج کنید.
یک ردیف بیسکوییت، یک ردیف خامه، به همین ترتیب تکرار کنید.
در نهایت خامه لایه اخر را با لیسک یکدست کنید طوری که اطراف ظرف هیچ درزی نداشته باشه وکیک را در فریزر قرار بدین تا خامه کاملا سفت و منسجم شود.
یک بسته کرم کارامل را با دو لیوان شیر مخلوط کنید و روی حرارت ملاایم گاز بگذارید ودر حد یکدست شدن هم بزنید. (حدود یک دقیقه)
زیر کارامل را خاموش کنید واجازه دهید تا کارامل خنک شود. (هر از گاهی هم بزنید چون کارامل سریع میبنده)
کارامل را پس از ولرم شدن سریع روی خامه سفت شده بریزید ودر یخچال بگذارید تا کارامل نیز کاملا ببندد. در نهایت با پودر کاکائو تزئین کنید.
بین لایه های خامه می تونید از پودر کاکائو، پودر قهوه،گردوی خردشده، کمی موز و….نیز استفاده کنید
بهتره کیک یخچالی یک شب داخل یخچال بمونه و استراحت کنه تا خوش بافتتر وخوشمزه تر بشه.
