3.9/5 - (91 امتیاز)

شله زرد رو این دفعه اینجوری درست کنید ببینید چی میشه! برنج نیم دانه نداشتم اما خودم یکار کردم نیم دانه شد! من به این روش درست میکنم و عالی میشه. تمام نکاتش رو هم نوشتم شاید به دردتون خورد.

مواد لازم برای تهیه شله زرد با برنج درسته با پیمانه لیوان

  • برنج ایرانی یا گرده یا نیم دانه ۱ پیمانه
  • شکر ۲ پیمانه
  • آب ۹ پیمانه
  • گلاب ۱ پیمانه
  • دونه هل ۵ عدد
  • زعفران غلیظ دم کرده به مقدار نیاز
  • خلال بادام ۱/۴ پیمانه
  • خلال پسته ۱/۴ پیمانه

دستور پخت شله زرد با برنج درسته یا نیم دانهبا پیمانه لیوان

طرز تهیه شله زرد با برنج درسته یا نیم دانه

همین اول بگم من مقدار مواد دستور رو دو برابر کردم. من برنج نیمه نداشتم. برنج رو با آب و گلاب خیسوندم.

(مقدار نصف پیمانه گلاب رو اینجا به برنج اضافه کردم.) زعفرون آب شده هم اضافه کردم. چرا؟ چون عطر و بو و رنگ زعفرون به بطن و خورد دونه برنج میره. طعم و عطر این زعفرون متفاوته با روش های دیگه.

دونه هل رو هم اضافه کردم و چند ساعت گذاشتم خیس بخوره. برنج خیس خورده رو داخل دیگ ریختم؛ با دستم برنج خیس خورده رو کمی خرد کردم.

من مقدار آب رو پیمانه کردم وبه مرور اضافه میکنم. وقتی جوش اومد شروع میکنه به کف کردن؛ حوصله به خرج بدین تمام کف روی برنج رو بگیرید.

کم کم شروع میکنه به باز شدن و ری کردن. وقتی برنج بعد از یک ساعت و نیم کامل شکوفا شد، مقدار شکر رو اضافه کنید. نصف مقدار گلاب رو به خلال بادوم و پسته اضافه کنید و به شله زرد اضافه کنید.

تقریبا بعد از۱۰ دقیقه، کره رو اضافه کنید و درب قابلمه رو بزارید اجازه بدین دم بکشه.

مدت زمان پخت 2 ساعت و ۴۵ دقیقه کمتر یا بیشتر طول میکشه. برای اینکه شله زرد با قوام عالی داشته باشید، باید صبور باشید. حتما ۱۵ دقیقه دم کنید. امیدوارم درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.

نکات مهم و فوت و فن های پخت شله زرد

  • اول اینکه برنج رو حتما با زعفران خیس کنید.
  • برای ریختن شکر اصلا عجله نکن چون اگه زود بریزی قبل از اینکه آب برنج جمع نشده بریزی شله زردتون شل میشه و دیگه ابش جمع نمیشه چون خود شکر هم بعد از ریختن مقداری آب میندازه.
  • خلال بادام رو با گلاب خیس کن تا هم نرم بشه هم خوش طعم.
  • کره فراموش نشه.
  • برای ریختن زعفران هر چه بیشتر بهتر.
  • برنج نیم دانه برای پختن شله زرد خیلی بهتره.
  • اگه برنجت نیم دانه نیست به همون روش که گفتم برنج رو خیس کن و قبل از پختن یکم با گوشتکوب برقی برنج رو بزن تا یکم خرد بشه.
  • حتما تا آخر با یک پیمانه مواد رو بریزید.