اسلایس گردو هم خوشمزه ست، هم مقوی و طرز تهیه راحتی هم داره. اسلایس ها رو با مواد مختلفی میشه درست کرد که این اسلایس گردو یکی از خوشمزه ترین هاست.
مواد لازم برای تهیه اسلایس گردو
- آرد ۳٠٠ گرم
- نشاسته ذرت ٧٥ گرم
- پودر قند ۱۲۵ گرم
- کره ١٠٠ گرم
- روغن صاف قنادي ١٠٠ گرم
- تخم مرغ دو عدد
- پودر هل ۱/۵ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری
- خامه ۵۰ گرم
مواد رویه
- عسل یک دوم پیمانه
- شکر صد گرم
- گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
- خلال پسته به مقدار لازم
- کره ۷۵ گرم
- خامه ۵۰ گرم زعفران آبکرده دو قاشق سوپ خوری
دستور پخت شیرینی اسلایس گردو
برای شروع ابتدا کره و روغن صاف که به دمای محیط رسیده رو با پودر قند و هل و وانيل با همزن بزنید تا پفکی و کرم رنگ بشه، حدود پنج دقیقه.
بعد تخم مرغ ها رو دونه به دونه اضافه کنید و هر کدوم رو جدا بزنید.
بعد خامه رو اضافه کنید، بعد آرد و بیکینگ پودر و الک کنید و کم کم اضافه کنیدو با همزن هم بزنید تا مواد یکدست بشه.
کف سینی سایز ۴۰ در ۳۰ (قالب من كوچكتره) و مواد و بریزید توش و با دستتون تو کل سینی پهن کنید و همه جا یک اندازه باشه قطرش.
دستتون دستکش نایلونی بندازید چون خمیر چسبنده ست. بعد با چنگال اکثر جاهای خمیر و سوراخ کنید تا خمیر تو فر پف نکنه بیاد بالا و بذارید به مدت ده دقیقه تو یخچال.
بعد بذارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط،به مدت نیم ساعت تا کامل خمیر مغز پخت بشه.
ممکنه زمان کمتر یا بیشتری بخواد. تو این فاصله مواد رویه رو آماده کنید.
همه مواد و بجز زعفران و خلال و بریزید تو ظرف و بذارید رو شعله ملایم و هم بزنید تا پنج دقیقه كه كمي قوام بياد.
همین که قل زد، زعفرون و اضافه کنید و هم بزنید و شعله رو خاموش کنید.
بعد گردو خرد شده و خلال پسته رو اضافه كنيد. خمیر که پخت، مواد رویه رو بریزید روش حتما زیر سینی تو سطح کاملا صاف بذارید تا شهد مواد رویه نره زیر خمیر، کامل همه جا پخش کنید.
بعد دوباره بذارید تو فر با دمای۱٧٠ درجه سانتی گراد به مدت ده دقیقه، بعد گریل و روشن کنید به مدت پنج دقیقه تا طلایی و برشته بشه.
بعد که از فر در اوردید شیرینی و بذارید کامل خنک بشه، بعد برش بزنید. نوش جان
روش دوم تهیه اسلایس گردویی
مواد لازم برای کراست شیرینی
- تخم مرغ یک عدد
- کره صد گرم (من روغن نیمه جامد جایگزین کردم.)
- پودر قند هفتاد گرم
- آرد دویست گرم
- بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک یک پنس
همه مواد، هم دمای محیط باشن.
مواد رویه شیرینی
- گردو نگینی خرد شده صد و سی گرم (میتونین بسته به ذائقتون، بیشتر یا کمتر بریزین.)
- شکر هفتاد گرم (سفید یا قهوه ای) (اگه شکر قهوه ای در دسترس نبود، به همراه شکر سفید، یه قاشق چایخوری پودر کاکائو بریزین. شکر قهوه ای یا پودر کاکائو ، فقط باعث تیره تر شدن مایه رویه شیرینی میشه.)
- عسل بدون موم یک قاشق غذاخوری پُر
- خامه صبحانه بیست و پنج گرم
- کره چهل گرم
طرز تهیه
ابتدا خمیر کراست را آماده می کنیم. همه مواد را از نیم ساعت قبل در محیط قرار دهید. فر را یک ربع زودتر با حرارت 170 درجه گرم کنید.
پنجاه گرم از آرد را کنار گذاشته و الباقی آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و الک کنید. کره و پودر قند در کاسه ریخته و ابتدا با دور کند و بعد حداقل سه دقیقه دور تند بزنید تا نرم و پفکی شود.
زرده و وانیل را اضافه و مخلوط کرده و سپس مخلوط آرد را الک و اضافه و با قاشق همزده و یکدست کنید. خمیر را با دست چک کنید، اگر چسبناک بود، آردی که کنار گذاشته بودید را با احتیاط اضافه کنید تا خمیری نرم داشته باشید.
آرد زیادی به خورد خمیر ندهید. قالب مناسب (مربع یا مستطیل یا گرد) کاغذ روغنی قرار داده و کاغذ را در لبه های قالب هم فیکس کنید و خمیر را یکنواخت به ضخامت حداقل نیم سانت در قالب پهن کنید و روی آنرا با چنگال سوراخ کنید و داخل فر از قبل گرم شده حدود ده دقیقه بپزید.
سپس از فر خارج و مواد رویه را روی آن بطور یکدست بریزید و مجدد بره داخل فر برای پخت ثانویه. برای آماده کردن مایه رویه شیرینی، شکر قهوه ای (من شکر سفید جایگزین کردم)، خامه صبحانه، عسل و کره را داخل تابه یا قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانیکه یکدست شده و دونه های شکر آب شود.
حالا گردو خرد شده و وانیل را اضافه و مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. این مواد را همانطور گرم روی خمیر نیم پخت گرم ریخته و یکدست پخش کنید و مجدد قالب را حدود بیست دقیقه داخل فر قرار دهید تا شیرینی کاملا پخته و جا بیفتد.
اگر دمای فر شما بالاست، زودتر خارج کنید. مواد رویه در فر، حین پخت، شروع به جوشیدن و حباب زدن می کند، نگران نباشید.
پس از خارج کردن شیرینی از فر، بگذارید کاملا خنک شود و بعد با چاقوی تیز در اندازه دلخواه برش دهید. اگر از دور قالب، اسلایس شما خیلی خشک شده به اندازه یک سانت از اطراف آنرا جدا کنید و بعد برش دهید. این شیرینی دو مرحله پخت داره. یکبار که خمیر نیم پخت میشه و یکبار که مواد رویه شیرینی روی خمیر ریخته میشه و میره برای پخت نهایی.
