پودر پاپریکای خوشرنگ خونگی، از پاپریکا میتوانید به عنوان ادویه رنگ دهنده و طعم دهنده در غذاهای مختلفی مانند مرغ و ماکارونی و لازانیا، انواع خورشت مانند قیمه، خوراک ها مانند لوبیا و انواع سس ها استفاده کنید همچنین به عنوان تزئین غذاهایی مانند نیمرو نیز کاربرد دارد.
روش تهیه پودر پاپریکای خوشرنگ خونگی با فلفل دلمه قرمز
ابتدا به تعداد دلخواه فلفل دلمه ای قرمز را شسته و به ضخامت یکسان حدود چند میلمیتر حلقه حلقه کنید.
میتوانید فلفل ها را در آبکش بچینید و در آفتاب قرار دهید تا طی دو سه روز آب آنها کشیده و خشک شوند، گاهی فلفل ها را پشت و رو کنید و در آخر آسیاب کنید.
همچنین میتوانید روی شوفاژ، بخاری، فر یا دستگاه میوه خشک کن، فلفل ها را خشک کنید.
من در سینی مایکرویو کاغذ روغنی انداختم و حلقه های 3 فلفل دلمه ای قرمز را کنار هم چیدم و داخل دستگاه قرار دادم.
از گزینه دیفراست (یخ زدایی) استفاده کردم. با زدن دکمه دیفراست و چرخاندن آن هر بار میتوانید وزن ماده را مشخص کنید تا دستگاه طبق وزن، زمان لازم را برای یخ زدایی مشخص کند.
برای خشک کردن، وزن مواد مطرح نیست و به دلخواه میتوانید یکی از گزینه ها را انتخاب کنید. من روی عدد 7 تنظیم کردم که زمان آن 9 دقیقه و 13 ثانیه بود.
3 بار این روند را تکرار کردم تا بیشترین میزان آب فلفل ها کشیده شد. یعنی 3 تایم 9 دقیقه ای.
بعد از این زمان، فلفل ها را پشت و رو کردم و 2 بار دیگر روند را تکرار کردم. در این مرحله بیشترین میزان آب کشیده شده پس حتما چک کنید که فلفل ها سیاه نشوند. قبل از اینکه کوچکترین لکه سیاهی روی فلفل ها ایجاد شود از دستگاه خارج کنید.
تایم در هر دستگاهی با توجه به حجم و ضخامت فلفل ها متفاوت خواهد بود.
فلفل ها را روی توری یا در آبکش بچینید و چند ساعت یا یک روز در محیط قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
سپس در آسیاب بریزید و خوب آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند.
پودر پاپریکای خوشرنگ و خوشمزه خانگی آماده مصرف است میتوانید آن را در شیشه بریزید و در کابینت نگهداری کنید.
من برای تست 3 فلفل دلمه را حلقه و خشک و پودر کردم که در نهایت حدود 20 گرم پاپریکا داد که در تصویر مشاهده می کنید.
اگر تمایل دارید پاپریکای تندی داشته باشید، همزمان فلفل چیلی را نیز خشک کنید و همراه آن آسیاب کنید.
هرچه فلفل ها قرمزتر باشند، پودر خوشرنگ تری خواهید داشت.
برای خشک کردن در فر، میتوانید فلفل های حلقه ای یا خلالی را در سینی فر بچینید و در پایین ترین طبقه فر قرار دهید و گریل را روشن کنید تا گرما از دور باعث تبخیر آب و خشک شدن فلفل ها شود. دقت کنید فلفل ها را چک کنید و در صورت نیاز پشت و رو کنید و قبل از اینکه نقاط سیاهی روی آنها ایجاد شود از فر خارج کنید.
اگر نیاز بود چند ساعت نیز در محیط قرار دهید سپس آسیاب کنید.
میتوانید سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید و شعله پایین را با کمترین دمای فر که معمولا صد درجه است روشن کنید تا فلفل ها خشک شوند و در آخر آسیاب کنید.
پودر پاپریکای خانگی ما آماده ست.
