بريم سراغ لقيمات يا لگيمات كه خيلي خوشمزه ست. براي درست كردن اين شيريني عربيِ خوشمزه من ٣ ليوان آب ولرم رو با ١ قاشق غذاخوري خمير مايه و ٣ قاشق غذاخوري شكر مخلوط كردم و كنار گذاشتم تا خمير مايه فعال بشه.
ماست و شير هم ميتونيد جايگزين كنيد يا مقدار آب رو نصف كنيد مابقي رو شير استفاده كنيد شير هم بايد ولرم باشه.
بعد از اينكه خمير مايه فعال شد و كف كرد به كاسه ي ميكسر انتقال دادم.
حدود ١ قاشق چای خوری نمك هم به ١ كيلو آردم اضافه كردم و به تدريج به مواد مايع اضافه كردم.
دقت داشته باشيد تا جايي آرد اضافه كردم كه موادم از نظر غلظت شبيه مايع غليظ كيك بشه نه خمير پيتزا يا نون كه به دست نميچسبه.
اين خمير كاملا چسبناكه پس ممكنه ميزان آردمون متغيير باشه تا جايي آرد ميريزيم كه سفت تر از مواد كيك بشه.
طرز تهیه لقیمات عربی ساده بدون نشاسته
روي كاسه رو با سلفون بستم و حدود ١ ساعت استراحت دادم. بعد از تايم استراحت پف خمير رو گرفتم دستم رو حسابي چرب و روغن رو گرم كردم.
حالا يا با دست يا با كمك قاشق مرباخوري از مواد برداريد و داخل روغن غوطه ور سرخ كنيد. حتما قاشق مرباخوري چرب بشه تا به خمير نچسبه به كمك دو تا قاشق ميتونيد فرم خميرتون رو مرتب تر كنيد.
توجه داشته بلشيد كه حرارت نبايد بالا باشه چون بيرون خمير سرخ ميشه ولي داخلش خمير ميمونه. بعد از سرخ شدن داخل شهدي كه از قبل درست كردم تا خنك بشه.
گذاشتم تا كاملا شهد رو جذب كنيد. شهد حتما بايد خنك شده باشه.
برای شهد، ٤ ليوان شكر، ٣ ليوان آب، ٢ برش ليمو روي حرارت كم گذاشتك تا يك ربع بجوشه حتما در حين جوشيدن كناره هاي ظرفم رو با برس آشپزخونه مرطوب تميز ميكنم تا شكرك نزنه
در آخر از گلاب يا زعفرون هم ميتونيد استفاده كنيد ولي من نزدم.
كامتون عسل. اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد.
نحوه ي ريختن خمير با دست به اين شكلِ كه خمير رو در دست بگيريد و دستتون رو مشت كنيد همون اندازه خمير كه از بين انگشت شصت و سبابه بيرون مياد رو با قاشق چرب جدا كنيد داخل روغن بندازيد.
