شیرینی میکادو، یا شیرینی میشکا. با بیان تمام نکات کلیدی. بریم که درست کنیم کنیم این شیرینی نوستالژیک رو.
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو ساده خانگی
- آرد سفید 1 لیوان
- آردنخودچی 1 لیوان
- روغن جامد 2سوم لیوان
- شکر آسیاب شده 1 لیوان
- روغن مایع چند قاشق بسته به نیاز. در حدی که خمیر آخر کار کمی نرم و روان بشه
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق چایخوری
آموزش روش تهیه شیرینی میکادو ساده خانگی با پیمانه لیوان
آرد سفید و آرد نخودچی مخلوط میکنیم. روی شعله ملایم. شروع به بو دادن آرد میکنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه. حدودا 20 دقیقه کافیه.
شعله رو خاموش میکنیم. بعد روغن جامد رو اضافه میکنیم و به هم میزنیم.
سپس پودر کاکائو و وانیل اضافه میکنیم و به هم میزنیم.
پودر شکر را اضافه میکنیم. به هم میزنیم. کمی که احساس کردیم موادمون سفت شده آروم آروم روغن مایع رو اضافه میکنیم تا دوباره خمیر حالت نسبتا روان پیدا کنه.
لایه ی آخر هم شکلات بن ماری شده میکشیم و با چنگال خطهای مارپیچی روی شکلات ایجاد میکنیم.
تا خمیر داغ هست لا به لای نان های میکادو میکشیم. به قطر 2 میلیمتر. نیم تا یک ساعت داخل یخچال میگذاریم و برش میزنیم.
من برای این شیرینی از پنج لایه نون استفاده کردم و بعد به مدت ده دقیقه یه جسم سنگین رو روی شیرینی قرار میدم تا شیرینی کاملا منسجم بشه.
نکات مهم برای درست کردن میکادو
- بعد از اضافه کردن هرنون میکادو با دست محکم فشار بدین که لایه ها بهم بچسبن.
- اگه وسط کار موادتون سرد شد دوباره داغش کنید که لایه هارو بهم بچسبونه.
- جسم سنگین حتما روی شیرینی بزارید که داخل یخچاله.
روش دوم طرز تهیه میکادو با پیمانه
مواد لازم:=
- آرد سفید قنادی دو پیمانه
- آرد نخودچی ۱ پیمانه
- پودر قند یک و یک دوم پیمانه روغن جامد سه چهارم پیمانه
- روغن مایع سه چهارم پیمانه
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
- نان میکادو ۵ الی ۶ عدد
طرز تهیه
آرد سفید را الک و روی حرارت ملایم ده دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته بشه. مواظب باشید رنگش تغییر نکنه.
آرد نخودچی را هم الک و اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید و بعد پودر کاکائو و هل و دارچین را اضافه و سپس روغن مایع و روغن جامد را افزوده و خوب مخلوط کنید.
حرارت را خاموش و پودر قند را الک و اضافه و خوب مخلوط کنید.
نان میکادو را بذارید و مقداری از مایه را روش ریخته و با پالت به صورت یکدست پخش کنید و یک لایه دیگر میکادو بزارید و تا ۵ الی ۶ لایه این کار رو تکرار کنید.
هر کدوم از لایه ها رو که گذاشتید با دست خوب فشار دهید تا به هم بچسبند.
روش یک جسم سنگین بذارید و تو یخچال گذاشته تا دو ساعت بمونه. از یخچال خارج و به اندازه یک میل اطراف رو برش بزنید تا احیاناً اگر مواد میانی از اطراف بیرون زده برش داده شود و مرتب و یکدست بشه میتونین مقداری شکلات تخته ای را بن ماری کنید و یک قاشق روغن مایع بهش اضافه کنید تا روان شود.
بگذارید کمی از حرارت بیفته بعد روی میکادو ریخته و صاف کنید با شکلات سفید بن ماری روش خط بیندازید و دوباره برگردونید تو یخچال تا شکلات سفت بشه و بعد با چاقوی تیز برش بزنید.
موقع برش زدن چاقو را زیاد بالا و پایین نکشید و سعی کنید یک مرتبه تا انتها برش بزنید.
نکات مهم
موقع ریختن روغن مایع دقت کنید همه رو یک بار نریزید، نصفشو بزارید اگه بعد ریختن روغن جامد دیدید غلظت مایه مناسب نیست و خیلی سفته کم کم روغن مایع باقی مانده را اضافه کنید، چون نوع و جنس آرد ها با هم متفاوت و ممکن مایه تون خیلی شل بشه اگر احیاناً این اتفاق براتون افتاد یعنی اگر مایه سفت شد روغن مایع و اگر شل شد آرد تفت داده شده اضافه کنید
موقع ریختن شکلات بن ماری روی میکادو حتماً بزارید شکلات از حرارت بیفته و بعد بریزید وگرنه نونتون جمع میشه.
