دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه رو اگه یک بار با این روش درست کنید عاشقش میشید!
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه
- برگ مو ۳۵۰ گرم
- پیاز سه عدد متوسط
- گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
- لپه یک پیمانه پلوپز
- برنج دو پیمانه پلوپز پر
- سبزی دلمه خشک یک لیوان
- کره آب شده برای روی دلمه ها ۵۰ گرم
- رب گوجه یک قاشق غذاخوری سر خالی
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و گرد غوره پودر لیمو عمانی و ادویه کاری و دارچین و زعفران بنابر سلیقه
دستور تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه
ابتدای کار لپه از قبل خیس خورده را بمدت نیم ساعت می‌پزیم آبکش کردم و برنج خیس خورده را با کمی نمک فقط بمدت پنج دقیقه جوشاندم آبکش کردم.
بعد پیاز ها را نگینی خرد وسرخ کردم و انتهای سرخ شدن گوشت چرخ شده را افزوده و مجدد چند دقیقه تفت دادم به همراه سبزی خشک که اون را هم چند دقیقه تفت میدهیم.
میتوانید از سبزی تازه استفاده کنید به مقدار یک ونیم پیمانه بعد از سبزی رب وادویه ها را افزوده و انتهای کار کمی زعفران آب شده ریخته که بسیار دلمه را خوش طعم میکند.
بعد برگ ها را در آب جوش بمدت دو دقیقه قرار داده تا پیچوندن آنها راحت باشد.
بعد از مواد اندازه یک قاشق غذاخوری پر وسط برگها قرار داده و بصورت رولی یا بقچه ای مربع شکل همه را درست میکنیم و کف قابلمه تفلون کیپ هم میچینیم.
انتهای کار چند برگ روی دلمه ها قرار داده و سس را روی دلمه آرام ریخته و با حرارت بسیار کم زمان میدهیم دلمه ها بمدت دو ساعت کامل بپزد.
اصلا لازم نیست روی دلمه ها جسم سنگین قرار دهید به شرط اینکه حرارت از ابتدا بسیار کم باشد مثل دم کشیدن برنج و نیم ساعت آخر پخت پنجاه گرم کره آب شده روی دلمه ها ریخته تا دلمه ها براق و خوش طعم بشود.
لطفا از دو ردیف بیشتر دلمه ها را روی هم قرار ندهید تا پخت آنها یکسان انجام شود.
طرز تهیه سس دلمه
یک قاشق غذاخوری سرخالی رب گوجه را با یک قاشق غذاخوری رب انار شیرین یا شیره انگور و یک قاشق غذاخوری شکر وسه قاشق غذاخوری پر سرکه به همراه کمی نمک و چهار قاشق غذاخوری روغن مایع و سه لیوان آب مخلوط کرده و روی دلمه ریخته تا بپزد.
اگر دلمه با طعم شیرین دوست دارید میتوانید از چند قاشق شیره انگور استفاده نمایید ولی با این سس دلمه نه شیرین است نه ترش فقط برگ مو یکم طعم دار میشود. پیشنهاد می کنم حتما روش من را امتحان بفرمایید.
