باورتون میشه این مارشمالوها قیمت فروشش خیلی بالاست! اما با این دستور و یک بسته ژله میتونی ۲۲ عدد مارشمالو عروسکی که خیلی خوشمزه و باصرفه تره درست کنید!
مواد لازم برای تهیه مارشمالو عروسکی با پودر ژله
- ژله طعم دلخواه یک بسته
- آب جوش ۱/۳ پیمانه (لیوان) یا ۶۵ الی ۷۰ گرم
- شکر یک ق غذاخوری
- نشاسته ذرت به مقدار لازم
طرز تهیه مارشمالو عروسکی با پودر ژله
برای شروع ابتدا ژله، شکر و آب جوش با هم مخلوط کنید روی حرارت کتری بن ماری کنید تا کامل شفاف بشه.
بعد داخل ظرف تمیزی منتقل کرده با دور تند همزن به مدت ۳ الی ۷ دقیقه بزنید. غلظت مواد باید روان باشه. سپس داخل قیف بریزید.
داخل ظرفی نشاسته ذرت ریخته روشو صاف کنید با تخم مرغ بهش شکل نیم دایره بدید و مواد رو داخلش پایپ کنید.
پنج دقیقه داخل یخچال بزارید و بعد گوش و بقیه جزئیات رو روش پایپ کنید دوباره ده الی ۱۵ دقیقه داخل یخچال بزارید و بعد روش نشاسته بریزید و داخل صافی نشاسته ذرتش رو بگیرید.
من ژله از دو طعم انار و آلوئورا استفاده کردم و آلوئورا رو دو قسمت کردم و یک قسمتش رنگ ژله ای زرد زردم. شما از هر طعمی میتونید استفاده کنید مقدار بدست اومده ۴۴ عدد مارشمالو شد.
نکات مهم تهیه مارشمالو عروسکی با پودر ژله
- حتما بعد از بن ماری کردن، ژله رو به ظرف دیگه منتقل کنید.
- مدت زمان بستگی به دما و قدرت همزن داره پس حواستون باشه بیشتر از غلظت مورد نظر با همزن نزنید وگرنه دیگه فرم قالبتون رو نمیگیره باید حالت روون داشته باشه.
- مارشمالو سریع سفت میشه و خودشو میبنده پس حتما سرعت عمل داشته باشید اگر هم موادتون داخل قیف سفت شد خیلی کم روی حرارت کتری بن ماری کنید و دوباره استفاده کنید.
طرز تهیه مارشمالو با ژله بدون ژلاتین
باورتون میشه فقط با یک بسته پودر ژله میتونید پف پفی های طرحدارو عروسکی با هر رنگ و مدلی که دوست دارین درست کنید!
اینارو لازم داریم
- یک بسته پودر ژله موز (میتونید رنگ های دیگه استفاده کنید)
- آب جوش نصف پیمانه
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت به مقدار لازم
- رنگ ژله ای خوراکی زرد و مشکی (میتونید رنگ های دیگه بزنید)
ابتدا داخل ظرف صافی نشاسته ذرت بریزید و با تخم مرغ نشاسته رو گود کنید و کنار بزارید. پودر ژله و شکر و آب جوش رو باهم مخلوط کنید ، روی بخار کتری بزارید تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه.
از روی بخار کتری بردارین و بلافاصله با همزن دور تند ۵ الی ۸ دقیقه هم بزنید تا کف کنه و سفید بشه. وقتی مواد به غلظت مناسب رسید رنگ دلخواهتونو بزنید و مخلوط کنید و داخل قیف بریزید.
داخل حفره هارو با مواد پر کنید و ۵ دقیقه بزارید یخچال و دوباره مرحله بعد یعنی گوش ها رو بزارید. قسمت هایی که قراره به هم بچسبن یه تایمی باید بینشون بزارید یخچال تا فاصله حفظ بشه و مواد باهم یکی نشن.
در نهایت چشمهارو با رنگ مشکی بزارید، میتونید از شکلات آب شده هم استفاده کنید. در آخر مارشمالو ها رو ۵ دقیقه بزارید یخچال و بعد در بیارین و روشون نشاسته ذرت بریزید و با قلموی نرم اضافیِ نشاسته رو پاک کنید.
- اگه خواستین سفید کار کنید از ژله آلوورا استفاده کنید.
- ژله ها بعد از اینکه هم زده میشن، رنگشون باز میشه و به سفیدی میزنه،میتونید با چند قطره رنگ ژله ای خوراکی شدت رنگتونو بیشتر کنید.
- اگه همزمان ۲ قسمت مواد رو کنار هم بزارید با هم مخلوط میشن و شکلشونو از دست میدن.
- غلظت مواد باید مانند فیلم روان باشه و اگه زیاد هم بزنید مواد سفت میشه و دیگه نمیتونید بهش شکل بدین.
- برای قسمتهایی که قراره بهم چسبیده بشن حتما یه تایمی بینشون بزارید یخچال تا باهم مخلوط نشن.
- زمانی که دیدین مواد رنگش روشن شد و یکم حالت کشدار گرفت دیگه هم نزنید.هم زدن زیاد باعث غلظت مواد میشه.
- اگه در حین کار مواد سفت شد مجدد روی بخار کتری بزارید تا روان بشه و بعد با همزن بزنید تا پف کنه.
- حتی مدلهایی که خراب میشه میتونید نشاسته ذرتش رو پاک کنید و مجدد بن ماری کنید و با همزن بزنید تا پف کنه و دوباره کار کنید.
- مواد زود سفت میشه باید سرعت عمل داشته باشین.
سلام من درسن کردم ولی همش مزه نشاسته ذرت میده میشه بگین دقیقا چه زمانی باید نشاسته ذرت اضافه کرد؟