کیک شکلاتی متفاوت با لایه کرمی و کاستارد به روش کافی شاپی خوشمزه و متفاوت! امیدوارم موردتوجه شما قرار بگیره! با آشپزمگ همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی کافی شاپی
- شیر ولرم ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۱۱۵گرم (۳/۴ پیمانه)
- کره ذوب شده ١٢۵گرم
- شکر ١۵٠گرم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- پودر کاکائو ۴٠ گرم
- زست لیموترش یا پرتقال نصف قاشق چای خوری
- پودرقند برای تزئین و کاور کیک
دستور پخت کیک شکلاتی کافی شاپی با لایه کرمی و کاستارد
برای تهیه این کیک ابتدا زرده وسفیده های تخم مرغ رو جدا کنید.
سپس سفیده ها رو با همزن برقی در حدی هم بزنید که کاملا حالت فومی به خود بگیرد و پف کند و وقتی همزن رو از سفیده های همزده تخم مرغ خارج میکنید، حالتی قله مانند روی سفیده ها ایجاد بشه وسفیده هااز ظرف برنگردد.
سفیده ها رو بعد از فرم گرفتن داخل یخچال بگذارید و شروع کنید به همزدن زرده های تخم مرغ!
قبل از آن، فر رو با دمای ١٧٠ درجه روشن کنید.حالا شکرسفید رو به زرده ها اصافه کنید. وانیل رو هم بریزید. هم بزنید تا شکر و زرده کاملا باهم مخلوط شوند.
حین هم زدن، دیواره ظرف رو با لیسک تمیز کنید و به مرکز بیارید. زرده و شکر باید حالتی روبانی و کشدار و حجیم بشه.
بعد از همزدن کامل زرده و شکر، روغن مایع رو اضافه کنید و کمی هم بزنید. آرد رو روی الک بریزید.
پودر کاکائو رو به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد روی مخلوط زرده به آرامی و در دو مرحله الک کنید. درمرحله بعدی بعد از اضافه کردن آرد و پودر کاکائو و مخلوط کردن کامل آن، شیر گرم رو اضافه کنید تا مایعی رقیق بدست بیاد.
بعد از اضافه کردن شیر، سفیده که در ابتدا آماده کردید و فرم دادید رو از یخچال خارج کنید و به مخلوط زرده و شیر اضافه کنید. سفیده ها رو به آرامی و کم کم به کمک لیسک با سایر مواد فولد کنید و مخلوط کنید.
مراقب باشید اینکار رو به آرامی و با دقت انجام بدید تا پف سفیده ها ازبین نرود. در پایان مقداری رنده پوست لیموترش یا پرتقال به مواد اضافه کنید. حدود نصف قاشق چایخوری، کمی مخلوط کنید و تمام! مواد کیک آماده ست.
حالا قالب مورد نظر رو انتخاب کنید. ابن مواد برای قالب ٢٠ در ٢٠ مناسب است. کف و دیواره های قالب رو کامل باکاغذ روغنی بپوشانید.
مواد کیک رو داخل قالب بریزید. همانطور که مشاهده میکنید، مواد این کیک برخلاف کیک های دیگرکاملا رقیق است. بخاطراین که نسبت شیر به آرد و سایر مواد بیشتر است.
بعد از اینکه مواد رو به قالب منتقل کردید، قالب رو داخل فری که از قبل گرم شده است بگذارید. زمان مورد نیازبرای پخت این کیک حدود۶۰ تا۷۰ دقیقه با دمای ١٧٠درجه ست.
نوش جان
