ترشی لیته بادمجان یکی از اون ترشی های دوست داشتنی و پرطرفدار که خیلی ساده و راحت و سریع می تونید درست کنید و کنار غذا از طعم و مزه اش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان ساده خانگی
- بادمجان ۱ کیلو
- هویج ۳ عدد
- فلفل تند سبز ۵ تا ۶ عدد
- سیر ۶ تا ۷ حبه
- نمک و زردچوبه و گلپر و سیاه دانه به مقدار لازم
- ریحان و شوید و نعنا و ترخون مجموع حدود ۵۰ گرم
- سرکه به میزان لازم حدود ۱.۵ تا ۲ لیوان
دستور تهیه ترشی لیته بادمجان ساده خانگی با بادمجان کبابی
برای شروع ابتدا بادمجان ها رو شستم و کبابی کردم. می تونید حتی با سرکه هم بادمجان رو بپزید. می تونید بادمجان رو هم نپزید حتی.
مزه اش با کبابی شدن عالی و خوشمزه تره. بهتره برای این ترشی از بادمجان های قلمی استفاده کنید که دونه هاش کمتر هست.
بعد از کباب کردن بادمجان ها پوستش رو کندم و ساطوری خرد کردم.
هویج و فلفل سبز تند که سرش رو جدا کردم، سیر رو که خیس نیستند و کاملا خشک شدند، همراه سبزیجات که کاملا خشک هستند داخل میکسر ریختم.
می تونید ریز هم با چاقو خرد کنید. سبزیجات تازه یا خشک می تونید استفاده کنید. این ها رو به بادمجان ساطوری شده اضافه کردم. نمک، زردچوبه، در صورت تمایل گلپر رو سیاه دانه هم ریختم و با هم ترکیب کردم.
سرکه رو کم کم اضافه کردم. هر بار که کمی اضافه میشه ترکیب می کنیم که به خورد ترشی بره. آخرین بار چند دقیقه صبر می کنیم اگر بعد از چند دقیقه نیاز داشت سرکه می ریزیم.
در ظرف شیشه ای تمیز و خشک ریختم. از اونجا که بادمجان پخته است این ترشی الان هم قابل استفاده است اما بهتره یک هفته محیط خنک و تاریک بمونه و آماده است.
حتما سبزیجات کامل خشک شده باشند تا ترشی کپک نزنه .
این ترشی مدل های مختلفی داره و می تونید انواع صیفی جات و سبزیجات داخلش بریزید. می تونید از ساقه کرفس، فلفل دلمه و ... استفاده کنید.
سبزیجات می تونه تازه و یا خشک باشه. از تخم گشنیز و فلفل قرمز هم می تونید استفاده کنید. نوش جان
روش دوم
طرز تهیه ترشی لیته بادمجان کبابی و گوجه
خوشمزه ترین ترشی رو براتون آوردم با عطر و طعم عالی و دودی و کبابی با این ترشی اشتهاتون چند برابر میشه و هنوز تموم نشده دوباره درستش میکنید.
مواد لازم ترشی لیته با سبزیجات کبابی
- بادنجون کبابی دو کیلو
- گوجه کبابی پنج عدد
- فلفل شیرین کبابی پنج شیش عدد
- سیر یک بوته رنده شده
- سبزی خشک معطر نعناع، چوچاق و ترخون (اگه چوچاق نداشتین فقط از نعناع و ترخون استفاده کنید از هر کدوم دو قاشق غذاخوری)
- نمک یک ق غ باز چک کنید
- فلفل یک قاشق چای خوری
- زردچوبه یک قاشق غذاخوری
- گلپر یک قاشق غذاخوری
- سیاه دانه یک قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز پودر شده یک قاشق غذاخوری
- من فلفل سبز تند هم یه دونه خرد کردم داخلش
- سرکه سفید لازم داریم کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسه
طرز تهیه
بادنجون هارو بشورید چندجاشو با چاقو سوراخ کنید بزارید رو حرارت تا قشنگ آتیشی و کبابی بشه بعد پوست بادنجونارو بگیرید و بزارید داخل یه صافی. حالا نوبت گوجه و فلفل هستش اونارو هم بزارید رو آتیش تا قشنگ کبابی بشه بعد پوست بگیرید و بزارید کناری.
اول بادنجونهای کبابی رو ساطوری خورد کنید بریزید داخل کاسه بعد گوجه رو ساطوری کنید بریزید رو بادنجونا فلفلهای توپولی شیرین رو هم کبابی و پوست بگیرید و ساطوری کنید.
بریزید داخل کاسه حالا سیر رنده شده . سبزیهای معطر خشک و تمام ادویه ها رو اضافه کنید.
کم کم سرکه سفید رو اضافه کنید و هم بزنید.
اجازه بدید یک ساعتی بمونه کناری روشو بپوشونید بعد استراحت دوباره بچشید اگه نمکش اندازه بود که هیچ اگه نه نمکشو اندازه کنید بریزید داخل ظرف در دار که هوا نکشه بزارید تو یخچال و از همون لحظه قابل خوراکه.
یه ترشی با عطر و طعم بینظیر و بینهایت خوشمزه پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید.
